Битые огурцы по-китайски ( 1 фото )

Пошаговый рецепт от шеф-повара ресторана «Три Утки».

Ингредиенты

Огурцы (лучше короткоплодные)

250 граммов

Соевый соус

100 миллилитров

Уксус рисовый (или винный, но в два раза меньше)

80 миллилитров

Сахар

2 ст.л.

Васаби

1 ч.л.

Перец чили (в зависимости от вашего отношения к остроте)

от 1/4 до 1 стручков

Чеснок (маринованный)

1 головка

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 40 минут
• Кухня: Китайская

Битые огурцы – отличное дополнение к мясным блюдам или закуска к крепким напиткам, легендарный хит китайской кухни. Название говорит само за себя: огурцы действительно «бьют». Подробности рассказал шеф-повар ресторана «Три Утки» Дмитрий Дробин.

ШАГ 1. Делаем соус:

Смешиваем соевый соус и рисовый уксус, по частям добавляем туда сахар и васаби, размешиваем до растворения сахара.

Очищаем маринованный чеснок от шелухи, мелко нарезаем либо измельчаем в блендере.

Получившуюся чесночную массу заливаем смесью соевого соуса с уксусом и васаби, даем немного настояться. Маринованный чеснок придаст соусу пряность и насыщенность.

Мелко нарезаем чили. Чтобы немного убрать остроту, можно его предварительно ошпарить кипятком. Добавляем чили в наш соус.

Перемешиваем все еще раз и даем настояться.

ШАГ 2. Переходим к огурцам:

Срезаем края, они могут дать горечь.

Бьем огурцы сверху лезвием ножа. Не переусердствуйте, огурцы должны быть битые, но не убитые.

Нарезаем битые огурцы крупными кусками.

ШАГ 3. Готовим к подаче на стол:

 Заливаем огурцы сверху уже настоявшимся соусом. Для того, чтобы они пропитались соусом, достаточно 15-20 минут.

Сверху можно посыпать вашими любимыми орехами. Мы советуем использовать жаренный кешью или арахис.

Приятного аппетита!