Кукурузные кексики со шпинатом и сыром ( 15 фото )

Закусочные кексы на основе кукурузной крупы, с твёрдым сыром и шпинатом — замечательный перекус и замена хлебу к первым и вторым блюдам. Рецепт очень удачный — кукурузные кексики получаются мягкими, слегка влажными, пористыми, ароматными и нереально вкусными!

Продукты (на 12 порций)

• Сыр твёрдый — 100 г
• Шпинат (свежий или замороженный) — 40 г
• Сметана жирностью 10% — 250 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Крупа кукурузная (мелкая) — 80 г
• Масло растительное — 60 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Кукурузные кексики со шпинатом и сыром


Подготовьте необходимые ингредиенты.

Вместо замороженного шпината можно использовать свежий.

Замороженный шпинат нужно предварительно разморозить и отжать от жидкости. Если шпинат свежий, промыть, обсушить и мелко нарезать.


Кексики готовятся очень быстро, поэтому духовку лучше заранее включить разогреваться до 180 градусов.

В глубокой миске соедините сметану, растительное масло, яйцо и соль.


Венчиком перемешайте до однородности.


В другой миске смешайте муку, кукурузную крупу и разрыхлитель.


Всыпьте смесь сухих ингредиентов в сметанно-яичную смесь.


Вымешайте однородное тесто. Оно получится довольно густым.


В тесто добавьте измельчённый шпинат.


Сыр натрите на крупной тёрке и тоже добавьте в тесто.


Тщательно перемешайте.


Разложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую ячейку примерно на 2/3. Я использовала силиконовые формы, любые другие лучше смазать растительным маслом и присыпать мукой. Всего у меня получилось 12 кексов.


Выпекайте кукурузные кексы духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут.


Переложите готовые кексы из формочек на решётку и остудите до тёплого состояния (в холодном виде они не такие вкусные, как в тёплом).


Кукурузные кексики со шпинатом и сыром готовы к подаче.


Приятного аппетита!