Gusar
Паста с трюфельным соусом и костным мозгом ( 12 фото )
Уже очень давно некоторые мои подписчики ждут этот рецепт ( я на самом деле всегда все помню, что, когда и кому обещала, просто мне катастрофически не хватает времени на все сразу, поэтому у меня есть список и я делаю все согласно этому списку)
я не очень люблю этот костный мозг сам по себе в отличии от моего Гены например, он это может просто кушать с хлебом . . . но в варианте соуса к пасте да еще и с трюфелем - вкуснотища
в самом рецепте вы наверное заметите что в ингредиентах я указываю две косточки, а на фото их четыре, что бы все встало на свои места - объясню - на одну порцию пасты - нужна одна косточка, но подавать пасту можно с дополнительными косточками (как на главном фото), поэтому берите косточек столько, сколько захочется
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПАСТА:
- паста150 г.
- соль1 ч.л.
- лук1 шт.
- масло сливочное40 г.
- кости2 шт.
- трюфельная паста3 ч.л.
- вино белое сухоесколько понадобится
1. кости вымыть, промокнуть салфеткой (что бы ушла вся влага) и переложить на сковороду или противень
2. разогреть духовку до 250 градусов, поставить на 12 минут, а за эти 12 минут вы успеете сделать все что нужно для соуса)
3. в сковороде на очень маленьком огне распустить сливочное масло
4. луковицу очистить, нарезать полукольцами
5. увеличить огонь и обжарить в масле до прозрачности
6. уменьшить огонь, добавить трюфельную пасту и хорошо все перемешать
7. к этому времени костный мозг уже должен быть готов, на этом этапе можно ставить на огонь воду для варки пасты
8. добавляем в сковороду костный мозг (его нужно достать из косточек маленькой ложечкой) и вино (вина нужно совсем немного, оно не должно покрывать все то что есть в сковороде и оно почти сразу выпарится)
9. хорошо все перемешать, и в этот соус добавьте уже готовую пасту и еще раз все перемешайте
10. соль и перец я ставлю на стол и каждый сам себе приправляет по вкусу, и не забудьте тому у кого в тарелке будут косточки подать маленькую ложку, ведь ему неудобно вилкой косточки ковырять
Взято: Тут
963