Праздничное песочное печенье. Пирамидка с начинкой. Просто, вкусно и красиво ( 10 фото + 1 гиф )

Здравствуйте! Сегодня будем готовить красивое и вкусное песочное печенье с начинкой. Готовится оно не сложно и получается нарядным. Действительно по настоящему праздничным.


В сметану добавляем экстракт ванили и яичный желток. Слегка всё перемешаем. В миску просеиваем муку, но не всю. Немного муки оставим. Добавим разрыхлитель для теста. Добавляем в муку соль и сахар. Перемешиваем всё. После на крупной терке натираем сливочное масло. Периодически его смешиваем с мукой.


Масло хорошо перетираем с мукой. До получения однородной крошки. Теперь делаем углубление и добавляем в миску сметану с желтком. И замешиваем тесто. Тесто собираем в один ком. Оно получилось очень нежное и мягкое. Но в нем еще не достаточно муки.


Разделяем кусок теста пополам. Один кусочек теста откладываем в отдельную миску. К другому добавим немного муки и домешиваем. А во второй кусочек теста просеиваем порошок какао и вымешиваем.

Шоколадное тесто выкладываем в пакет, и другой кусочек теста так же выкладываем в отдельный пакет. Отправляем в холодильник и светлое тесто и тёмное в холодильник на 30 минут. Чтоб они отдохнули.


Подготовим начинку. В миску вливаем яичный белок. Добавляем щепотку соли и слегка перемешаем венчиком, до образования легкой пены. Теперь в белок добавляем измельченные орехи. Добавляем сахар, и всё хорошо перемешиваем. И начинка готова.


Рабочую поверхность посыпаем мукой. Выкладываем светлое тесто. И раскатываем в прямоугольный пласт. Толщина пласта получается примерно 3 мм. Далее на пергаментную бумагу посыпанную мукой выкладываем шоколадное тесто. И раскатываем его до такого же размера как и первый пласт.


И теперь аккуратно перекладываем первый кусок на второй. Хорошо прижимаем и можно немного тесто прокатать чтоб оно хорошо соединилось. И теперь всё скручиваем в плотный рулет.


Далее отрезаем от рулета кусочки примерно в 1 см. После раскатываем каждый кусочек примерно до 2 мм. толщиной. Делаем надрез до центра. На одну сторону кладем начинку и скатываем по кругу. И после начинку защипываем тестом. И получается красивое печенье.


После печенье выкладываем на слегка посыпанный мукой поднос. И отправляем в морозилку на 30 минут. Чтоб печенье хорошо застыло. Иначе если вы отправите его в духовку сразу то оно расплывётся и не будет держать форму.


Далее переносим наши заготовки печенья на противень застеленный пергаментной бумагой. И отправляем выпекаться в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут. После посыпаем печенье сахарной пудрой и можно подавать на стол. Таким печеньем вы точно удивите всех своих родных. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:


Тесто:

Мука .... 450-480 гСметана 30 % ... 250 гМасло сливочное ... 225 гЯичный желток ... 1 шт.Сахар ... 40 гр.Экстракт ванили ... 1 ч.л.Соль ... щепоткаРазрыхлитель ... 6 гр.Какао .... 25 гр.

Начинка:

Орехи грецкие ... 150 гр.Сахар ... 120 гр.Соль ... щепоткаЯичный белок ... 1 шт.