Дрожжевой пирог с грибами и сыром в яично-сметанной заливке ( 21 фото )

Очень вкусный и сытный пирог из дрожжевого теста с грибной начинкой в яично-сметанной заливке. Обжаренные с луком грибочки, нежная яично-сметанная заливка и сырная корочка отлично сочетаются и дополняют друг друга. Попробуйте!

Продукты (на 8 порций)

• Для теста:
• Молоко (тёплое) – 220 мл
• Мука – 2-3 стакана (440-660 г)
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи сухие – 15 г
• Сахар – 2 ст. ложки
• Сметана – 2 ст. ложки (40 г)
• Масло сливочное (мягкое) – 20 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – для смазывания формы

Для начинки:

• Шампиньоны – 600 г
• Сыр твёрдый – 30 г
• Лук репчатый – ½ шт. (90 г)
• Масло растительное – для жарки

Для заливки:

• Сметана – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст. ложки
• Разрыхлитель – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Перец красный молотый – ½ ч. ложки
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для посыпания:

• Сыр твёрдый – 70 г

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевой пирог с грибами и сыром в яично-сметанной заливке


Подготавливаем необходимые ингредиенты для теста.

Молоко подогреваем до температуры 37-40 градусов.


Готовим тесто.

В миску вливаем тёплое молоко. Добавляем сахар, соль, дрожжи, сливочное масло и сметану.


Вбиваем яйца.


Миксером взбиваем до однородности.


Добавляем половину муки и ещё раз взбиваем.


Добавляем оставшуюся муку и замешиваем достаточно плотное тесто. Миску накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте, чтобы тесто подошло (увеличилось примерно в два раза).


Подготавливаем необходимые ингредиенты для начинки и заливки.


Готовим начинку.

Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинами. 15 пластин грибов оставляем для украшения пирога.


Отвариваем грибы в подсоленной воде 10 минут.


Затем откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.


Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. На сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук до прозрачности.


Сыр нарезаем небольшими брусочками. В сковороду к луку добавляем грибы и сыр. Обжариваем 10 минут, периодически помешивая.


Подошедшее тесто обминаем.

Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов.


Форму со съемным дном смазываем растительным маслом. В форму выкладываем тесто, формируя невысокие бортики.


Выкладываем начинку на тесто равномерным слоем.


Готовим заливку.

В миске соединяем сметану, яйцо, соль, красный и чёрный молотый перец, муку и разрыхлитель.


Тщательно взбиваем венчиком.


Выливаем заливку на начинку. Выкладываем сверху грибы, оставленные для украшения. Отправляем форму в разогретую духовку на 30 минут.


Сыр натираем на крупной тёрке.

Спустя 30 минут достаём форму с пирогом из духовки и посыпаем пирог сыром, стараясь не посыпать грибы. Отправляем пирог ещё на 15-20 минут в духовку.

Дрожжевой пирог с грибами и сырно-сметанной заливкой готов.

(Готовность пирога проверяем зубочисткой. Если зубочистка сухая после протыкания пирога, он готов.)


Пирог нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!