Постный красный борщ с пекинской капустой, сельдереем и черносливом ( 22 фото )

Каждая хозяйка может приготовить красный борщ по-своему. Вот для вас еще один вариант вкусного постного борща. У нас такой борщ просто улетает. Варю 5 литров. )

Продукты (на 12 порций)

• Капуста пекинская – 300 г
• Чернослив вяленый – 7-8 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Фасоль консервированная – 400 г (1 банка 0,5 л)
• Корень сельдерея – 50 г
• Корень петрушки – 1 шт.
• Свёкла (средняя) – 2 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень (укроп) – 1 пучок
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 80-110 мл (5-7 ст. ложек)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Уксус столовый 9% (для цвета, по желанию) – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Постный красный борщ с пекинской капустой, сельдереем и черносливом


Подготовить продукты. Все овощи и зелень вымыть.


Поставить кипятиться 3 л воды. Пока вода закипает, свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.


Картофель очистить и нарезать кусочками.


Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить свёклу. Жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Если любите яркий насыщенный цвет борща, то добавьте в сковороду уксус.


Вода вскипела. Выложить свёклу в кастрюлю.


Затем добавить картофель. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут.


Тем временем очистить и мелко нарезать лук.


Морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и натереть на крупной тёрке.


Нарезать соломкой пекинскую капусту (не слишком тонко).


Зелень мелко нарезать.


Разогреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить подготовленные лук и коренья моркови, сельдерея и петрушки.


Жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Добавить томатную пасту.


Тушить всё вместе на небольшом огне 2 минуты.


В кастрюлю добавить сладкий перец (у меня замороженный). Затем чернослив.


Добавить консервированную фасоль.


Затем добавить пекинскую капусту.


Добавить в кастрюлю зажарку.


Посолить, поперчить по вкусу. Добавить зелень и лавровый лист.


Довести до кипения. Варить борщ на небольшом огне под крышкой 10-15 минут. Снять с огня. Дать настояться 10-15 минут.


Красный борщ с пекинской капустой готов!


Приятного аппетита!