masterboy

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли ( 11 фото )

Когда я набрал в Яндексе слово "половой", чтобы подобрать подходящие картинки для этого поста, то вылезла сплошная непотребщина никак не подходящая к моей теме. Пришлось приложить дополнительные усилия, чтобы перехитрить поисковик и получить от него столь необходимые мне иллюстрации.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Маковский. В трактире

Сегодня мы поговорим об одной исчезнувшей профессии, причем, исчезнувшей очень давно. Точнее говоря, профессия существует до сих пор, но она настолько преобразилась, что обладателей этой профессии стали называть по-другому.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Речь пойдет об официантах, которых когда-то называли половыми, а рестораны в те времена называли трактирами, но в них можно было не только поесть, но и переночевать. В современном понимании трактир можно назвать гостиницей с рестораном.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Сутулов. Половой

Так вот, когда только появились трактиры, то в обязанности обслуживающего персонала входило не только накормить гостей, но и обеспечить им место для отдыха, а также убраться в помещениях, в том числе, и помыть полы. Сотрудников, на которых были возложены эти обязанности, стали называть половыми.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

С течением времени, трактиров появлялось всё больше, но далеко не все они имели места для ночлега, но профессия половой по-прежнему оставалась актуальной, хотя обязанности половых значительно сократились.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Первоначально в роли половых в московских трактирах работали в основном выходцы из ярославских деревень, но с ростом количества трактиров расширялась и география мест, откуда они приезжали.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Будущих половых привозили родители на обучение ещё мальчиками. Один из московских трактиров был своеобразной биржей, где трактирщики из других заведений набирали себе будущих сотрудников. Затем между нанимателем, который брался обучить их нелегкому ремеслу, и родителями, заключался контракт на пятилетнее обучение.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Первый год мальчики обычно занимались мытьем посуды, затем их переводили для работы на кухню для изучения различных блюд и способов их подачи. Если ученик после первичного обучения хорошо себя зарекомендует, то его определяют в подручные к опытном половым. И наконец после нескольких лет работы в помощниках, их выпускали для самостоятельного обслуживания посетителей.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

В большинстве трактиров половые не имели установленной зарплаты и работали исключительно за "чаевые". Лишь один из трактиров платил половым 3 рубля в месяц.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Первоначально в трактирах в меню была исключительно русская кухня, но уже XIX веке стали открываться заведения, которые предлагали клиентам различные варианты европейской кухни, чаще всего немецкой, французской и итальянской. Такие заведения стали именовать ресторанами, а обслуживающий персонал в этих ресторанах стали называть официантами. Интересно, что в официальных бумагах рестораны тогда именовали "трактирными заведениями".

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

Основным отличием половых от официантов была их форма. Половые были всегда одеты в "русском" стиле, то есть в белых штанах и в белой рубахе навыпуск, а официанты одевались в европейскую одежду, чаще всего, на них был фрак.

Кто такие половые? Откуда они взялись и куда исчезли

С течением времени рестораны, предлагавшие более широкий ассортимент блюд, постепенно вытеснили из сферы общественного питания трактиры, а с исчезновением трактиров исчезла и профессия полового.

В качестве иллюстраций в статье использованы картины русских художников и фотографии, находящиеся в свободном доступе.

А вы знали, кто такие "половые"?

Материал взят: Тут

+3501080
  • 0
  • 12 037
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno