Капуста, маринованная со свеклой по-грузински ( 9 фото )

Для того чтобы замариновать капусту со свеклой по-грузински потребуется:

капуста белокочанная — 1 кочан (вес 1,2-1,3 кг) ;

свекла (крупная) — 1 шт.;

чеснок — 1 головка;

перец горький — 0,5-1 шт.

Для маринада:

вода — 1 литр;

соль крупная — 1 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;

уксус 9% — 80 мл;

лавровый лист — 3-4 шт.;

зёрна кориандра — 0,5 ч. л.;

гвоздика — 3-4 шт.;

перец душистый горошком — 4-5 шт.

Капусту нарезать на ломти так, чтобы на них остались части кочерыжки — таким образом капуста не развалится и ломти останутся целыми.


Свеклу очистить и нарезать произвольными кусочками, чеснок — небольшими кусочками, горький перец — колечками (я не удаляла семена).


В кастрюлю складывать ломти капусты рядами, пересыпая их свеклой, чесноком и колечками горького перца.


У меня получилось два слоя капусты.


Для приготовления маринада нужно налить в кастрюлю воду, всыпать соль и сахар, добавить лавровые листья, зёрна кориандра, перец душистый горошком и гвоздику.


Довести маринад до кипения, проварить 2-3 минуты на среднем огне, после чего влить уксус, газ выключить. Горячим маринадом залить капусту.


Сверху разместить тарелку и поставить небольшой груз (у меня — 0,5-литровая банка с водой). Оставить капусту при комнатной температуре до полного остывания, а затем перенести в прохладное место на сутки.


Через сутки необычайно вкусная капуста, маринованная со свеклой по-грузински, будет готова! Такая аппетитная капуста станет прекрасным дополнением ко многим блюдам, попробуйте!


Приятного аппетита!