Борщ с фасолью и черносливом ( 13 фото )

Самое моё любимое первое блюдо - это борщ! Со сметанкой, чесночком, большим количеством свежей зелени,... Как же это вкусно, а главное - полезно! У каждой хозяйки, конечно же, свой, "самый правильный", вариант приготовления борща. Я не исключение, поэтому у меня тоже есть рецепт такого "правильного вкусного" борща :)) И им я сегодня с вами поделюсь. В моей семье борщ готовится обязательно на говядине, но можно приготовить и с курочкой. Для тех кто соблюдает пост или диету - возьмите вместо мясного бульона обычную воду или грибной бульон.

Ингредиенты рецепта борща с фасолью и черносливом

• Бульон (мясной, куриный, грибной) или вода - 2,5-3 литра
• 2 средних свеклы
• 1 крупная морковь
• 1 средняя луковица
• 400г капусты белокочанной
• 200г фасоли в собственном соку (1 банка)
• 5 небольших картофелин
• 100г чернослива (примерно 12 штук)
• 1 ст. л. столового уксуса 9% или 2-3 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. сахарного песка (с горкой)
• 2 ст. л. томатной пасты.
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листика
• Соль, перец, любимые приправы

Как приготовить борщ с фасолью и черносливом, пошаговый рецепт с фото

Набор продуктов вполне простой. Мясной бульон я сварила накануне вечером (соль, перец горошком добавила), а утром осталось только заправить бульон овощами. Все ингредиенты для борща (кроме лука) я режу тонкой соломкой. Терку для свеклы и моркови не использую - мне нравится их чувствовать в супе, да и как-то, на мой взгляд, эстетичнее в тарелке, когда все ингредиенты нарезаны одинаково.


Приступаем. Первым делом мелко нарезаем лук и соломкой морковь.


Обжариваем лук и морковь с небольшим количеством растительного масла. Буквально пару минут.


Свеклу нарезаем тонкой соломкой.


Добавляем свеклу к луку с морковью, подливаем 3-4 ст. л. воды, уксус, сахар и тушим овощи на медленном огне под крышкой минут 15-20. Периодически помешиваем.


Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и через 1-2 минуты выключаем огонь. Овощи должны стать мягкими.


Пока тушатся лук, морковь и свекла - нарезаем соломкой картофель.


Тонко шинкуем капусту.


Чернослив режем вдоль на тонкие полоски.


Мелко режем чеснок и подготавливаем лавровые листики.


"Собираем" наш борщ.
Если капуста "старая" зимняя:
закладываем в горячий бульон или воду капусту и варим 15 минут на медленном огне;
добавляем к капусте картофель и варим еще 15 минут;
к картофелю с капустой добавляем тушеные морковь, лук, свеклу, фасоль (жидкость слить заранее) и варим минут 5. На этом же этапе возвращаем в бульон порезанное на кусочки отварное мясо, или курицу, или грибы;
ну и в конце добавляем в супчик чернослив, чеснок, любимые приправы и лавровые листики. Пробуем и доводим бульон до вкуса (наверняка понадобится немного подсолить).
через 5 минут выключаем огонь и даем борщу настояться минут 20 под крышкой. Готово!
Если капуста "молодая", процесс приготовления тот же самый кроме первых двух этапов:
закладываем картофель и варим минут 10
добавляем капусту и варим минут 15.
Далее все так же, как и с зимней капустой.


Непосредственно в тарелку добавьте свою любимую зелень и, по желанию, мелко порезанный зубчик чесночка. Я обожаю борщ со сметаной - она придает ему небольшую кислинку, но это, конечно, на любителя. Вкусный, полезный, яркий обед готов! Приятного аппетита!