Cordadi

Апельсиновое печенье ( 15 фото )


Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

Удачный рецепт апельсинового печенья — все сразу: хрупкое песочное тесто, сухая цедра и сочная апельсиновая начинка. Выпечка с ярким цитрусовым характером! Из довольно скромного количества ингредиентов получается много печенья, которое будет сметено немедленно. Печеньки хороши на вид, а вкус — выше всяких похвал!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло сливочное — 75 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана 20% — 2 ст. л.
  • мука пшеничная — 1,5 стак.
  • сахар — 3 ст. л.
  • апельсин — 1 шт.
  • цедра апельсина сухая — 1 ст. л.
  • крахмал кукурузный — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Большие фотоМаленькие фото



  1. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Сначала займусь тестом. В чашу кухонного комбайна с насадкой ножи выкладываю холодное сливочное масло, всыпаю муку, половину сахара и перемолотую апельсиновую цедру. Можно использовать и свежую, но у сушеной вкус более насыщенный.



  2. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Прокручиваю до получения мелкой крошки. Разбиваю яйцо, выкладываю сметану.



  3. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Включаю кухонный комбайн. Через несколько секунд тесто соберется в комок. Важно, чтобы при этом оно было мягким, ведь в процессе охлаждения масса значительно затвердеет. Перекладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник на 1-24 часа. Это значит, что тесто может храниться до суток, что очень удобно, и при этом его текстура только улучшается.



  4. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Для начинки апельсин тщательно мою под краном. Заливаю кипящей водой на пару минут. Это поможет убрать воск, которым практически всегда обрабатывают фрукты. Ножом снимаю тонкий слой оранжевой цедры.



  5. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Каждую дольку очищаю от пленок. Мякоть и цедру выкладываю в чашу кухонного комбайна. Добавляю сахар и крахмал.



  6. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Прокручиваю до более или менее однородного измельчения, допускается присутствие небольших кусочков цедры. Как видите, масса довольно жидкая, но здесь все зависит от сочности апельсина.



  7. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Дальше крахмал завариваю. Переливаю начинку в мисочку и ставлю на минуту в микроволновку при максимальной мощности. Это можно сделать и на плите. По сути, получается густой апельсиновый кисель. Закрываю его поверхность пищевой пленкой и даю остыть. Вот и готовы два основных компонента.



  8. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Хорошо охлажденное тесто раскатываю в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Делаю это прямо на коврике для выпечки.



  9. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Остывшую апельсиновую начинку размазываю по песочной основе, не доходя до краев по 1-1,5 см.



  10. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Аккуратно скручиваю плотным рулетом.



  11. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Острый нож присыпаю мукой и нарезаю заготовку на шайбочки толщиной около 2 см. Если тесто мягкое и плохо режется, можно поместить рулет на пару минут в морозильную камеру.



  12. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Раздвигаю шайбочки на небольшое расстояние друг от друга. Сверху присыпаю лепестками миндаля или сахаром.



  13. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Выпекаю в духовке при температуре 170 градусов 20 минут. На срезе будет хорошо видно, пропеклось тесто или нет.



  14. Апельсиновое печенье выпечка,кулинария,печенье

    Апельсиновое печенье очень вкусное и ароматное и горячее, и в остывшем виде.

    На заметку:

    В начинку по желанию можно добавить корицу, мускатный орех, имбирь или другие пряности.

    Густоту теста придется регулировать по ситуации, ведь яйца и сметана бывают разные, да и само песочное тесто застывает в холодильнике довольно сильно.

    Если основа будет прилипать, рваться и плохо раскатываться, просто добавьте муки и быстро помните руками прямо на столе.

Взято: Тут

+1218
  • 0
  • 712
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno