«Приготовление ухи — дело тонкое! » — говорит мой дядя Толя. Дядюшка живет на Кинбурнской косе в Николаевской области. Рыбка у него всегда свежая. Именно он научил меня готовить настоящую уху. Говорит, только благодаря ей он и дожил до Сегодня редакция «Так Просто! » расскажет, как приготовить добротную уху по-николаевски . Фирменный рецепт!

Уха — загадка русской кухни. Казалось бы, рыба, овощи, специи. Где только не готовят из этих продуктов? Между тем, целые дискуссии (а порой и горячие споры, доходящие до ссор) разворачиваются о том, что уха – это не просто рыбный суп. Так в чем же заключается эта самая загадка? Вот мы говорим, дескать, иностранцам наша кухня не интересна.

Удивительно, но факт: ухой до XVIII века в России называли абсолютно любой суп – и рыбный, и мясной. В каждом регионе — свои рецепты приготовления ухи. Так, на юге в нее добавляют помидоры, а на севере – молоко. Да и раньше, одна уха была красной, другая — белой, третья — черной. Но дело здесь, конечно, не в цветовой гамме. А в чем же?

Это блюдо считается исконно русским, но что удивительно: с рыбой оно ассоциировалось далеко не всегда. Изначально слово "уха" обозначало бульоны самого разного рода. Варили, например, курячью и утячью – из курицы и утки соответственно. Исключительно рыбным суп стал ближе к XVIII веку. Зачем в царский суп ложками сыпали пряности?

Русская уха всегда была в моде. Иностранные повара пробовали эти русские супы либо непосредственно в России, либо перенимали рецепты у коллег на службе у русских дворян, уехавших жить в Париж или Вену. И во многих из этих рецептов уху заправляют перловкой. Как известно, лучшие блюда — результат ошибки.

Настоящие рыбаки варят уху не так, как домашние хозяйки. Уха рыбацкая Делим улов на две части: в одной — крупная рыба, в другой — мелкая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на медленном огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус.

Очень вкусный, полезный и несложный в приготовлении рыбный суп с пшеном. Продукты Набор для бульона из рыбы (головы, хвосты) — 600 г Пшено — 50 г Картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 1 ст. ложка Лавровый лист — 1 шт.

Ароматная и наваристая, а главное, невероятно вкусная уха – повод выбраться на природу, собравшись вместе. Но как оказалось, это блюдо можно приготовить не только на костре, а и дома. При чём рецептов ухи существует энное количество на любой вкус и финансы.