Блюда из сельдерея стеблевого ( 4 фото )

Стебель сельдерея многие недооценивают — в продукте много клетчатки, витаминов и минералов. Врачи рекомендуют включать растение в небольших порциях в меню детей с 1,5 года. Также средство подойдет желающим похудеть — калорийность низкая, а необычный вкус разнообразит скудность рациона.


Главное — понять, как и с чем есть стеблевой сельдерей.

Можно ли есть сырым

В сыром черешке содержится масса полезных компонентов, которые придадут бодрости, снизят нагрузку на пищеварительную систему, улучшат самочувствие. Другой вопрос — как есть сельдерей в сыром виде.

Продукт добавляют в легкие овощные салаты, диетические коктейли, смузи.

Полезные свойства растения менее выражены при термической обработке, но допускается и такой вариант употребления.

Сколько варить стебель сельдерея

Это продукт, который готовится быстро. Например, в супе нарезанный черешок достаточно проварить 5-10 минут. Но такая методика актуальна при выборе молодого побега. Старые черешки рекомендуется варить дольше — 15 минут. От пожелтевших или почерневших растений рекомендуется отказаться.

Блюда со стеблем сельдерея

Современным хозяйкам доступен длинный перечень вариантов того, как вкусно и необычно приготовить полезные стебельки. Наиболее популярные рецепты представлены ниже.


Жареный сельдерей

Ингредиенты:

• 
  
  перец душистый — 4-6 шт.;
  
  
• 
  
  соевый соус — 15 г;
  
  
• 
  
  черешки сельдерея — 500 г;
  
  
• 
  
  лук-порей — 1 шт.
  
  

1. 
   
   Стебель избавить от грубых волокон, мелко нарезать.
   
   
2. 
   
   Также поступить с луком.
   
   
3. 
   
   Перец раздавить.
   
   
4. 
   
   На сковороде раскалить масло, добавить перец.
   
   
5. 
   
   Выложить овощи.
   
   
6. 
   
   Жарить, быстро помешивая, 1 минуту.
   
   
7. 
   
   Влить соевый соус.
   
   
8. 
   
   Тушить 2-3 минуты.
   
   

Паста с овощами

Ингредиенты:

• 
  
  оливковое масло — 1/3 ст.;
  
  
• 
  
  зеленый лук — 4 шт.;
  
  
• 
  
  паста — 450 г;
  
  
• 
  
  сельдерей — 600 г;
  
  
• 
  
  чеснок — 4 зубка;
  
  
• 
  
  острый красный перец — 0,5 ч. л.;
  
  
• 
  
  петрушка — 1 пучок.
  
  

1. 
   
   Пасту отварить.
   
   
2. 
   
   В большой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанные черешки, лук. Тушить 7-10 минут.
   
   
3. 
   
   К тушеному сельдерею добавить чеснок, выложить пасту.
   
   
4. 
   
   Перемешать, добавить специи и петрушку.
   
   
5. 
   
   Подавать гарнир сразу же.
   
   

Щи с сельдереем


Ингредиенты:

• 
  
  морковь — 2 шт.;
  
  
• 
  
  картофель — 4 шт.;
  
  
• 
  
  лук — 2 шт.;
  
  
• 
  
  свежая капуста — 200 г;
  
  
• 
  
  петрушка и укроп — по 1 пучку;
  
  
• 
  
  черешки сельдерея— 200 г;
  
  
• 
  
  говядина — 500 г;
  
  
• 
  
  грибы — 300 г;
  
  
• 
  
  квашенная капуста — 250 г;
  
  
• 
  
  чеснок — 2 зубка;
  
  
• 
  
  специи.
  
  

1. 
   
   Из говядины, 1 морковки, луковицы, сельдерея сварить бульон.
   
   
2. 
   
   Держать на среднем огне 1 час.
   
   
3. 
   
   Из другой луковицы, моркови, чеснока приготовить зажарку.
   
   
4. 
   
   Через 5 минут обжарки добавить квашенную капусту, влить 0,5 ст. воды. Тушить 15-20 минут.
   
   
5. 
   
   Нарезать свежую капусту мелкой соломкой, грибы — пластинами, зелень порубить.
   
   
6. 
   
   Бульон процедить, мясо снять с кости.
   
   
7. 
   
   Отварить нарезанный кубик картофелем в бульоне, грибы.
   
   
8. 
   
   Выложить остальные овощи, специи, тушить 5-7 минут.
   
   
9. 
   
   Добавить зелень.
   
   
10. 
    
    Можно кушать блюдо через 15 минут.
    
    

Соус из сельдерея

Ингредиенты:

• 
  
  перец душистый — ¼ ч. л.;
  
  
• 
  
  чеснок — 2 зубка;
  
  
• 
  
  помидоры — 1 кг;
  
  
• 
  
  винный уксус — 1 ст. л.;
  
  
• 
  
  черешковый овощ — 2-3 стебля;
  
  
• 
  
  корица — 0,5 ч. л.;
  
  
• 
  
  черный перец — ¼ ч. л.;
  
  
• 
  
  сахар — 2 ст. л.;
  
  
• 
  
  гвоздика — 0,5 ч. л.
  
  

1. 
   
   Помидоры нарезать и перебить блендером. Массу избавить от кожуры и косточек, протерев через сито.
   
   
2. 
   
   Проварить томат 10-15 минут.
   
   
3. 
   
   Добавить сахар, чеснок, специи.
   
   
4. 
   
   Черешки избавить от грубой кожицы, порезать, перетереть в пюре. Отправить к остальным ингредиентам.
   
   
5. 
   
   Подавать, когда соус остынет.
   
   

Можно использовать блюдо в качестве заготовки, чтобы употреблять в пищу в холодное время. Для этого достаточно разлить соус по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из сельдерея


Ингредиенты:

• 
  
  лимон — 1 шт.;
  
  
• 
  
  соль — на кончике ножа;
  
  
• 
  
  сахар — 800 г;
  
  
• 
  
  стебель сельдерея — 800 г.
  
  

1. 
   
   Проварить лимон до мягкости.
   
   
2. 
   
   Мелко порезать овощ.
   
   
3. 
   
   Лимон избавить от косточек, перемолоть в пюре в блендере.
   
   
4. 
   
   Из воды и сахара сварить сироп.
   
   
5. 
   
   Как только жидкость закипит, добавить ломтики стебля и лимонное пюре.
   
   
6. 
   
   Когда овощ станет прозрачным, снять емкость с огня.
   
   
7. 
   
   Вкусный и необычный десерт разложить по банкам, закрыть.
   
   

Стеблевой сельдерей — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Важно понять, как правильно есть и готовить черешки, чтобы получить максимум пользы и разнообразить меню новым вкусом.