Фисташки: польза и вред для взрослых и детей ( 4 фото )

Фисташки — привычный многим продукт, обладающий полезными свойствами. При грамотном употреблении они помогают нормализовать вес, омолодить организм и даже предотвратить развитие катаракты. Разбираемся, в чем заключается польза и вред фисташек для организма.


Фисташки обладают многими полезными свойствами. Но излишнее увлечение этим продуктом может спровоцировать проблемы с почками, обострение подагры и аллергию. Рассказываем, в чем польза и вред фисташек, а также сколько их можно есть в день.

Что важно знать о фисташках

Как утверждает наш эксперт —врач-диетолог, член Ассоциации диетологов, клинических нутрициологов и специалистов пищевой индустрии и Национальной Ассоциации Клинического Питания Татьяна Рыкалова, фисташки богаты питательными веществами, антиоксидантами иклетчаткой. Вот факты, которые стоит знать об этом продукте.

Полезны для сердца и сосудов

Плоды содержат вещества, которые играют важную роль в защите сердца. Например, в фисташках есть гамма-токоферол (форма витамина E) и фитостеролы (растительные соединения, снижающие уровень холестерина) (1)

Помогают в борьбе с раком

Фисташки богаты противораковыми веществами. За это отвечают гамма-токоферол и ресвератрол (1)

Препятствуют развитию воспалительных процессов

За это отвечают каротиноиды, ресвератрол, флавоноиды и проантоцианиды (1)

Помогают против диабета

Фисташки помогают снижать уровень глюкозы в крови у людей с диабетом второго типа (2)

Помогают похудеть

Добавление плодов в рацион помогает худеть и есть меньше сладкого. Они усиливают чувство сытости за счет высокого содержания пищевых волокон (3)

Улучшают здоровье кишечника

Плоды способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. Это, в свою очередь, улучшает усвояемость полезных веществ из еды, защищает от кишечных инфекций и помогает нормализовать стул (4)

Замедляют старение

Хлорофиллы, фенолы, ресвератрол и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами. Они приостанавливают окислительные процессы в клетках. Это замедляет старение организма и его систем (1)

Защита глаз

Лютеин и зеаксантин полезны для здоровья глаз. Они снижают риск развития катаракты и других возрастных проблем со зрением (1)

Состав и калорийность фисташек

Чтобы грамотно вписать фисташки в свой рацион, важно знать калорийность продукта, соотношение белков, жиров иуглеводов, а также то, какие в нем есть витамины и минералы.

Калорийность и БЖУ

Зная КБЖУ 100 граммов сырого продукта, можно понять, насколько он соответствует вашим потребностям.

Белки

20 г

Жиры

45 г

Углеводы

27 г.

Калорийность

560 ккал

Клетчатка

10 г (5)

Витамины и минералы

Фисташки не только хорошим источником белка, но и различных витаминов и минералов. Вот некоторые из них (в % от дневной нормы на 100 г.):

• витамин С (6%);
• железо(22%);
• кальций (10%);
• магний (30%);
• витамин B6 (85%);
• калий(41%);
• витамин B1 (58%);
• витамин Е (19%);
• фосфор (60%);
• цинк(18%).

Какие фисташки есть лучше: жареные и соленые или сырые

Тем не менее вся польза фисташек пропадает, если выбрать жареные или соленые плоды.

«Употребление фисташек в жареном виде приводит к увеличению содержания натрия в организме, что вызывает отеки, повышение давления, проблемы с выделительной системой почек. А высокая калорийность жареных фисташек способствует набору веса», — подчеркивает наш эксперт.

Польза фисташек для организма

Для каждой возрастной и гендерной группы фисташки могут быть полезны по-своему.


Фисташки могут быть полезны для женщин в период беременности, поскольку они способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Для женщин

Фисташки — хороший источник кальция. Употребление достаточного количества этого минерала важно для профилактики остеопороза и других заболеваний костей, риск возникновения которых повышен у слабого пола.

Фисташки могут быть полезны для женщин в период беременности, поскольку они способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови. Это помогает снизить вероятность развития гестационного диабета, который возникает исключительно во время беременности.

Для мужчин

Витамин Е и L-аргинин, содержащиеся в фисташках, помогают в борьбе с эректильной дисфункцией. Эти вещества улучшают приток крови к половому члену. Включение продукта в рацион способствует увеличению количества и качества сперматозоидов.

Кроме того, у мужчин, которые ежедневно употребляют фисташки, уровень тестостерона выше, чем у мужчин, которые их не едят (6).

Для детей

Детям плоды принесут такую же пользу, как и взрослым. Например, они богаты витамином B6, необходимым для правильного развития мозга ребенка. Кроме того, в них содержится мелатонин, который помогаетналадить режим снаи бодрствования у подростков.

Могут ли фисташки причинить вред здоровью

Несмотря на все плюсы, фисташки могут причинить и вред. Вот несколько последствий чрезмерного увлечения продуктом:

• являются сильным аллергеном;
• могут спровоцировать набор веса;
• употребление противопоказано людям, страдающим подагрой;
• высокое содержание клетчатки может вызвать вздутие, боли в животе и диарею.
• соленый продукт также может привести к проблемам с почками.

Отзыв врача об употреблении фисташек

Наш эксперт Татьяна Рыкалова отмечает:
«Постоянное употребление фисташек на 10–20% повышает уровень калия в крови, что полезно для снижения артериального давления. Благодаря магнию и витаминам группы В фисташки снижают стрессовую нагрузку и повышают умственную активность. Более того, в 100 граммах продукта содержится почти суточная норма витамина В6, а содержание меди составляет 90% от суточной нормы. Это очень актуально для тех, кто не планирует иметь раннюю седину в волосах».

Сколько фисташек в день можно и нужно есть

Специалисты советуют ограничиться 30 граммами в сутки (3). Наш эксперт Татьяна Рыкалова отмечает, что употреблять их следует строго дозировано из-за риска аллергии. Рекомендуемая норма — до 15 фисташек в день.

Рецепты вкусных и простых блюд с фисташками

Чтобы грамотно ввести фисташки в рацион, можно не только есть их, но и добавить в различные блюда. Вот несколько рецептов.

Фисташковый печеный картофель

Простой, но эффектный способ подать картофель — запечь его в духовке вместе с фисташками.

Ингредиенты

Подойдет любой картофель, лучше всего — сорта для варки.

Картофель

1 кг

Чеснок

3 зубчика

Свежая или сушеная мята

150 г

Фисташки

100 г

Свежая петрушка

100 г

Растительное масло

4 ст. л.

Киви

1 шт.

Соль и перец

По вкусу

Приготовление

У рецепта есть две вариации, которые различаются итоговой текстурой блюда. Но в обоих вариантах картофель получается хрустящим.

1. Тщательно промойте картофель и разрежьте его пополам.
2. Запеките картофель в духовке при температуре 200 °C 40 минут.
3. Очистите фисташки и киви.
4. В блендере измельчите фисташки, киви, мяту, петрушку.
5. Добавьте растительное масло, соль и перец.
6. Выложите смесь на печеный картофель.
7. Картофель со смесью остудить.

Второй вариант рецепта предполагает, что картошка сначала обмазывается смесью и только потом запекается.


Фисташки — отличный ингредиент для салатов.

Салат с авокадо, креветками и фисташками

Простой салат с необычным сочетанием ингредиентов. Блюдо очень красиво выглядит и имеет пикантный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления подходят любые креветки, но лучше всего взять уже очищенные и сваренные. Фисташки лучше брать именно измельченные.

Авокадо

2 шт.

Очищенные вареные креветки

230 г

Измельченные фисташки

2 ст. л.

Кинза

20-30 г

Белый винный уксус

1 ст. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Зеленый лук с луковицами

1 шт.

Соль, перец

По вкусу

Приготовление

В качестве дополнительного ингредиента можно использовать лимонный сок — примерно две чайные ложки.

1. В миске смешайте уксус, оливковое масло и мелко нарезанный лук.
2. Аккуратно очистите авокадо, разрежьте вдоль пополам и извлеките косточки.
3. Достаньте небольшое количество мякоти изнутри со стороны косточек и перемешайте с креветками.
4. На тарелку положите оставшееся авокадо и листья салата.
5. Перемешайте все и сверху посыпьте фисташками и кинзой.
6. Добавьте сок лимона, посолите, поперчите и подавайте.

Куриное филе с фисташковой корочкой

Этот рецепт запеченной курицей с фисташковой корочкой — отличный вариант для обеда или ужина.

Ингредиенты

В этом рецепте куриное филе можно заменить индюшачьим, а панировочные сухари — овсянкой или манной крупой.

Куриное филе

2 шт.

Фисташки

50 г

Панировочные сухари

50 г

Яйца

1 шт.

Соль, перец

По вкусу

Приготовление

Этот рецепт подкупает своей простотой и удобством приготовления. Всего за полчаса можно получить необычную вариацию привычной жареной грудки.

1. Фисташки измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.
2. Куриное филе посолите, поперчите и обмакните в яйце.
3. Обваляйте филе в фисташково-сухарной смеси.
4. Запекайте в духовке при 180 C° около 25–30 минут до готовности.

Как выбрать фисташки

Придерживайтесь следующих советов, чтобы не прогадать с выбором фисташек:

• плоды должны быть светло-зелеными, без пятен и плесени;
• выбирайте упаковку, в которой видно, что ядра без трещин;
• любой неприятный запах должен насторожить вас;
• отдавайте предпочтение упаковкам без повреждений и следов влаги;
• если цена кажется вам подозрительно низкой, это может говорить о плохом качестве продукта.

Как правильно хранить фисташки

Фисташки, как и другие орехи, могут прогоркнуть. Чтобы этого избежать, храните их в прохладном сухом месте. Очищенные плоды лучше всего держать в герметичном контейнере в холодильнике. Обычно они хранятся несколько месяцев, но можно заморозить их для продления срока до года.


При покупке фисташек обращайте внимание на цвет ядер: он должен быть светло-зеленым.

Почему фисташка — не орех

Несмотря на распространенный миф, фисташки — это не орехи. Они относятся к семейству сумаховых. У дерева фисташки плод представляет собой сухую костянку с тонкой оболочкой и зеленым ядром внутри. Орехи же обычно имеют твердую скорлупу и съедобное ядро внутри.

Что нужно запомнить о фисташках

В завершение предлагаем короткую памятку для наших читателей.

• Включение фисташек в рацион помогает лучше регулировать уровень глюкозы в крови, уменьшает кровяное давление, а также поддерживает здоровье глаз и кишечника.
• Витамины группы В улучшают когнитивные способности у детей.
• Жареные и соленые фисташки могут быть вредны из-за большого количества натрия и высокой калорийности.
• Фисташки не рекомендуется употреблять людям, склонным к аллергии.