Как приготовить воздушный зефир из чёрной смородины Простой рецепт ( 1 фото )

Это просто балдёж. Обязательно попробуйте приготовить. Особенно сейчас, пока идёт сезон чёрной смородины (если вы читаете эту статью в несезон - чтож, сочувствую :).

Десерт по этому рецепту получается супер воздушный, лёгкий и очень вкусный. И он совсем не похож на магазинный зефир или пастилу! Не такой приторный и не такой плотный. Больше походит на фиолетовое облачко. И готовится очень просто!


Ингредиенты

• 
  
  380 грамм чёрной смородины
  
  
• 
  
  10 грамм желатина (220 блюм)
  
  
• 
  
  50 мл холодной воды
  
  
• 
  
  190-200 грамм сахара
  
  
• 
  
  1 ст. л. кукурузного крахмала (для обсыпки)
  
  

Способ приготовления

1. 
   
   Желатин замочить в холодной воде. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
   
   
2. 
   
   Смородину высыпать в блендер и взбить. Итоговую массу выложить в сито и процедить в сотейник.
   
   
3. 
   
   К получившемуся смородиновому пюре добавить сахар (пропорция пюре к сахару почти 1 к 1), хорошо перемешать и поставить на низкий огонь. Массу нужно нагреть, но не кипятить. Иногда помешивайте.
   
   
4. 
   
   Снимите с огня, перелейте в миску для взбивания. Добавьте набухший желатин и размешайте до полного его растворения. Затем начните взбивать (около 10 минут). Постепенно масса будет густеть и светлеть. Взбивайте пока масса не увеличится в размере примерно в 3 раза и не станет тягучей.
   
   
5. 
   
   Переложите массу в застеленный пищевой плёнкой контейнер (так проще будет достать). Распределите её по контейнеру и уберите в холодильник примерно на 2 часа.
   
   
6. 
   
   Через 2 часа достаньте. Поверхность стола засыпьте небольшим количеством кукурузного крахмала, переложите на него зефир и снимите плёнку. Сверху таже посыпьте кукурузным крахмалом. Нарежьте на кубики и наслаждайтесь! Хранить можно несколько дней в холодильнике.