EvaFus

Так готовить камбалу научился на Дальнем Востоке. По-царски вкусно, просто и цена "не кусается" ( 9 фото )

18.04.2024 13:24 Это интересно

Так готовить камбалу научился на Дальнем Востоке. По-царски вкусно, просто и цена "не кусается" рыбные блюда

Способ на самом деле простейший, а получается по-царски вкусно. И очень приятно, что цена "не кусается", ведь камбала сама по себе изначально не слишком дорогая рыба. Рецепт, которому научился на Дальнем Востоке.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как готовить:

Камбалу чистим, моем, промакиваем салфеткой. На фото вид камбалы, у которой практически нет чешуи, поэтому я ее просто слегка скоблю ножом.

Тут остановлюсь еще на одном моменте - я не срезаю у рыбы плавники. Готовлю вместе с ними. Это для того, чтобы потом было легче вынимать плавниковые кости, уже из готовой рыбы. Потянул за плавник и вытащил его вместе с плавниковыми косточками.

Итак, почистили - и делаем по всей спинке крестообразные надрезы. Надрезаем довольно глубоко, но аккуратно, чтобы рыба не развалилась.

Сразу сбрызгиваем спинку соком лимона, солим, перчим, посыпаем сухими ароматными травами и поливаем растительным маслом. Втираем руками, чтобы все это распределилось не только по поверхности, но и попало в надрезы.

Укладываем рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладем спинкой вниз, брюшком вверх.

Затем, прямо на противне, проделываем с брюшком все то же самое - надрезаем, поливаем лимоном и маслом, солим, перчим, сыпем травы, втираем.

Ставим противень в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 25 минут. Время я даю для рыбы небольшого размера, т.е. довольно тонкой.

Пока запекается рыба готовим специальный соус, который доведет наш рыбный шедевр до полного совершенства.

Соус очень простой и готовится моментально. Что делаем - растапливаем сливочное масло и добавляем в него свежий укроп с чесноком. Больше ничего не нужно, только перемешать.

Поливаем этим соусом готовую рыбу и сразу подаем к столу.

Это такое чудо, что невозможно оторваться. Рыба получается нежнейшая. Так и тает во рту. А какой непередаваемый аромат!

И есть очень удобно. Цепляем один надрезанный квадратик вилкой и он отходит от хребта целеньким и ровненьким. А плавники, как я уже говорил, вынимаются сразу вместе с плавниковыми костями.