koka2002

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли ( 12 фото )


Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда

Здравствуйте, дорогие читатели!

Часто спрашиваете, как у меня получается такое розовое и ровненькое мясо для нарезки на праздничный стол. Некоторые даже подозревают, что я использую нитритную соль - уверяю вас, это далеко от истины! Я не применяю нитритную соль в приготовлении этого блюда, так как она никак не сочетается с его неповторимым вкусом.

Я не готовлю буженину впрок и не планирую долгое хранение(с нитритной солью мясные продукты хранятся дольше, она являются консервантом, способствующей задержке развития бактерий). Если готовлю не на праздничный стол, то съедаем в течение трех дней с хлебом на завтрак.

Нитритная соль – ингредиент, который часто используется в производстве различных мясных продуктов, в том числе и в ветчине. Однако, стоит заметить, что данный компонент придает продукту специфический вкус, который не всем нравится .

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда

Приготовлением этого мяса занимался муж, а я сфотографировала для вас весь процесс .



  • Итак, у нас была свиная шея весом 2 кг.



  • В миску влил 300 мл маринада от помидоров, дабавил 2 ст.л. столовой горчицы, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. перца, перемешал.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда



  • В шприц с толстой иглой набрал маринад и сделал инъекции по всему куску мяса.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда



  • Очистил 2 головки чеснока и нашпиговал свиную шею.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда



  • Натер солью, перцем и горчицей со всех сторон.

1 ст.л. соли, 1 ст.л перца и 2 ст.л. столовой горчицы. Или используйте специи по своему вкусу.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда



  • Поместил кусок мяса в рукав для запекания, завязал края и убрал в холодильник на сутки.



  • Затем разогрел духовой шкаф до 250 градусов, далее поставил мясо и запекал 15-20 минут.



  • Убавил духовку до 100-110 градусов и запекал около двух часов.

Используйте пакет для высоких температур. Или воспользуйтесь фольгой.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда



  • Не вынимая из духовки оставил до неполного остывания.

Вот так бесформенно выглядит буженина. Она уже хороша на вкус, можно есть в горячем виде с любым гарниром. Но нам нужно было подать в качестве нарезки на праздничный стол.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда



  • Затем извлек мясо из рукава и очень плотно обернул пищевой пленкой в несколько слоев.



  • Отправил в холодильник на ночь(7-10 часов).

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда

Как видите, разрез получился ровненький и розовый.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда

Через какое-то время мясо приобретает более серый оттенок, но все равно остается розоватым. Такой цвет получается из-за температуры запекания и горчицы. Никакой нитритки

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда

Друзья, надеюсь вым понравился рецепт. Если будут вопросы, пишите в комментариях, я всегда отвечаю.

Как сделать красивое, вкусное мясо для нарезок без нитритной соли закуски,мясные блюда

Взято: Тут

+330962
  • 0
  • 8 980
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno