Постный рассольник: просто, вкусно, сытно ( 4 фото )

Рассольник – это простой суп из недорогих и доступных продуктов. Он сытный и вкусный. Главный ингредиент супа – это квашеные, или соленые огурцы. Именно они делают овощной суп с крупой рассольником.

Важно! Маринованные огурцы для рассольника не подойдут!

Варят рассольник обычно с мясом, потрошками или копчеными ребрами. Но и без мяса, в постном варианте, он также очень хорош.

Постный рассольник можно приготовить не только с добавлением перловки, но и с рисом или даже с гречкой.

Отличное свойство рассольника — он становится намного вкуснее на следующий день.

Рассказываю как правильно приготовить постный рассольник.

Постный рассольник

Ингредиенты

(на 6-8 порций)

• Очищенная вода — 2 литра;
• Перловая крупа (сухая) — 6 ст. ложек;
• Соленые огурцы — 2 шт.;
• Свежая морковь — 2 средних корнеплода;
• Свежий сельдерей — 2 стебля;
• Репчатый лук — 2 средние головки;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Копченая паприка – 1 ч. л.;
• Огуречный рассол — половина стакана;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль, молотый черный перец — по вкусу:
• Зелень, оливки(по желанию) — для подачи;
• Сухарики из темного хлеба — для подачи.

Для рассольника крупу можно приготовить двумя способами

Первый способ — перловку замочить на ночь в холодной воде и отварить до готовности отдельно.

Второй способ — обжарить перловку в сотейнике на растительном масле 10-15 минут, постоянно помешивая, затем залить крупу двумя стаканами кипятка, посолить и варить на небольшом огне около 30 минут.


Технология приготовления

1. Подготовьте овощи. Морковь и лук помойте, очистите и порежьте небольшими кубиками, также поступите и с сельдереем. Соленые огурцы нарежьте подобными кубиками или натрите на крупной терке.
2. Начните приготовление правильного постного рассольника с обжарки моркови, лука и сельдерея на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Далее добавьте соленые огурцы и измельченный чеснок. Перемешайте.
3. Добавьте копченую паприку. Перемешайте.
4. Залейте обжаренные овощи холодной водой, доведите рассольник до кипения и варите 10-15 минут. Далее добавьте готовую перловку и прогрейте суп 5-7 минут.
5. Доведите до вкуса добавляя огуречный рассол. Добавляйте его понемногу, пока вкус рассольника вам не «станет по душе». Снова доведите до кипения и выключите плиту.
6. Зелень измельчите. Добавьте в кастрюлю с постным рассольником и дайте настояться под крышкой 30-45 минут.

Подавайте рассольник с оливками, если любите.


Не забудьте подать к супу сухарики. Так вкуснее!!