Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра ( 21 фото )

Кекс «Синнабон», как и одноимённые булочки с корицей, поливается кремом-глазурью из сливочного сыра с сахарной пудрой. Кекс готовится на сметане. Для начинки в этом рецепте используется тростниковый сахар. Он даёт карамельный вкус, и в сочетании с корицей получается очень ароматно.

Продукты (на 12 порций)

• Для теста:
• Сметана 15% — 360 г
• Масло сливочное (размягченное) — 180 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г (1 стакан)
• Мука — 380 г (около 2,5 стакана ёмкостью 250 мл)
• Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
• Разрыхлитель теста — 8 г (1 пакетик)
• Сода — 3 г (0,5 ч. ложки)
• Соль — 3 г (0,5 ч. ложки)
• Масло растительное или сливочное — для смазывания формы

Для начинки:

• Сахар тростниковый — 0,5 стакана
• Корица молотая — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)

Для глазури:

• Сыр сливочный — 100 г
• Молоко — 2-3 ст. ложки
• Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Для украшения:

• Орехи грецкие — 30 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра


Подготовить продукты.

Сливочное масло должно быть размягченным — перед готовкой подержать его при комнатной температуре.


Включить и разогреть духовку до 180°С.

Муку просеять. Добавить к муке соль, соду и разрыхлитель. Перемешать тщательно ложкой.


К яйцам в миске добавить сахар и ванильный сахар.


Хорошо взбить яйца с сахаром.


Добавить ко взбитым яйцам сметану и мягкое сливочное масло.


Сметанно-яичную массу хорошо перемешать.


Частями добавлять муку и перемешивать тесто до однородности, чтобы не было комочков.


Тесто должно быть как густая сметана.


К тростниковому сахару добавить корицу.


Тщательно перемешать сахар с корицей.


Форму для кекса смазать сливочным (или растительным) маслом. Выложить в форму 1/3 часть теста.


Посыпать тесто половиной приготовленной смеси корицы с сахаром.


Выложить ещё 1/3 часть теста. Посыпать оставшейся корицей с сахаром. Выложить оставшуюся часть теста, разровнять.


Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс при 180°С около 1 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: после прокалывания кекса она должна оставаться чистой и сухой.

Дать постоять готовому кексу в форме 10-15 минут.


Вынуть кекс из формы. Для этого накрыть форму блюдом и перевернуть. Снять форму.


Для приготовления крема-глазури выложить сливочный сыр в миску, просеять сахарную пудру и добавить к сыру. Тщательно перемешать.


Молоко определяет густоту глазури — добавлять молоко по столовой ложке и хорошо перемешивать массу. У меня ушло две столовые ложки молока.

Глазурь готова.


Орехи порубить ножом (не слишком мелко).


Кекс с корицей полить сливочной глазурью.


Украсить кекс «Синнабон» орехами и можно подавать.

Приятного аппетита!