Классический бисквит ( 20 фото )

Прекрасная основа для любого торта! Всё очень просто и быстро. Классический (простой) бисквит, который состоит из трёх основных ингредиентов! Нежный, воздушный, пышный и просто идеальный! По этому рецепту ещё готовили наши мамы и бабушки. И всем он хорошо знаком! Рецепт под силу даже начинающим!

Продукты (на 1 порцию)

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл)
• Мука – 100 г (⅔ стакана ёмкостью 250 мл)
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – 1 щепотка
• Разрыхлитель теста (по желанию) – 4 г (1 ч. ложка)

Видео рецепт

Классический бисквит

Пошаговый фото рецепт

Классический бисквит


Ингредиенты, которые понадобятся:

— Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно.

— Сахар.

— Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным.

— Соль, ванилин – по желанию.

— Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца.

Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.

Разогреваю духовку до 170 градусов.


Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.


Взбиваю до плотной и стабильной пены.


Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.


Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления.


Желтки немного увеличатся в размере.


Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.


Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.


Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.


Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.


Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом, в моём случае – тефлоновым ковриком. Стенки формы ничем не смазываю.


Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.


Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут.


Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.


Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.


Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.


И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!


Пористый, с прекрасной структурой внутри.


Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе! Надеюсь, рецепт понравился и будет полезным!