Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром ( 21 фото )

Как испечь вкусный домашний пирог с сыром. Рецепт простой, но повозиться придётся. Состоит пирог из десяти слоёв дрожжевого теста, смазанных сливочным маслом, между которыми — солоноватый адыгейский сыр. Пирог получается нежным, слоёным, вкусным, с ароматом сыра.

Продукты (на 8 порций)

• Молоко — 350 мл (2,75 стакана ёмкостью 250 мл)
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 700 г (5 стаканов ёмкостью 200 мл + 3 ст. ложки без горки)
• Дрожжи сухие активные — 8 г (2 ч. ложки)
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1,5 ст. ложки (по вкусу)

Для начинки:

• Сыр адыгейский — 500 г
• Масло сливочное мягкое — 200 г + для смазывания формы

Для смазывания пирога:

• Яйцо — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром


Подготовить продукты.

Сливочное масло для начинки заранее поместить в тепло.


Молоко подогреть до тёплого состояния (40 градусов).

Растопить любым способом сливочное масло для теста. Я это делаю в микроволновке в течение 30 секунд.

Дать маслу остыть до тёплого состояния.


Муку просеять.


Добавить к муке соль, сахар и активные сухие дрожжи.


Всё хорошо перемешать. Сделать в муке углубление. Вбить яйцо.


Влить тёплое молоко.


Добавить тёплое растопленное сливочное масло (не выше 40 градусов). Хорошо перемешать ложкой.


Замесить руками мягкое эластичное тесто.


Тесто накрыть и поставить в тёплое место на 30-40 минут (я ставлю миску на кастрюлю с тёплой водой).


Тесто разделить на 10 частей.


Скатать колобки.


Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. У меня форма диаметром 28 см.


Форму смазать сливочным маслом.


Выложить один пласт теста в форму и смазать мягким сливочным маслом (25 г).


Затем выложить второй корж, смазать маслом (25 г). На него сверху натереть на крупной тёрке сыр (125 г).


Так повторить 4 раза.

Последние 2 слоя должны быть только из теста (сыр уже закончится). Предпоследний слой смазать маслом (25 г), а верхний оставить, как есть.


Пирог нарезать ромбиками (из формы не вынимать). Оставить в тёплом месте на 20 минут.

Тем временем включить и разогреть духовку до 180°C.


После того как пирог подошёл, разрезать его ещё раз.

Взбить яйцо.


Пирог смазать яйцом и поставить в духовку.

Выпекать до золотистости (35-40 минут).

Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром готов!


Подавать слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром тёплым с первыми блюдами или чаем.

Приятного аппетита!