Лимонные кексы ( 10 фото )

Нежные, воздушные кексы с ярким ароматом лимона и лёгкой кислинкой.

Продукты (на 12 порций)

• Мука – 160 г (1 стакан объёмом 250 мл)
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 240 г (1¼ стакана объёмом 250 мл)
• Масло сливочное – 200 г
• Лимоны – 2 шт.
• Сахар ванильный – 1 пакетик
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Соль – 1 щепотка

Видео рецепт

Лимонные кексы

Пошаговый фото рецепт

Лимонные кексы


Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Она должна хорошо увеличиться в объёме и побелеть.


Муку соединяем с разрыхлителем и солью. Перемешиваем.


Просеиваем мучную смесь к взбитым яйцам. Хорошо перемешиваем.


Добавляем растопленное сливочное масло (не горячее). Перемешиваем до однородности.

Разогреваем духовку до 180 градусов.


Добавляем сок двух лимонов (100 мл). Перемешиваем.

Кексики получаются с ощутимой кислинкой. Если вы не любите такое, разбавьте лимонный сок водой в соотношении 1:1. Или вовсе замените его водой, а аромат лимона будет только от цедры.


В последнюю очередь добавляем цедру, снятую с одного лимона с помощью мелкой тёрки. Последний раз хорошо перемешиваем.

Кстати, если лимона нет или вы не любите его, можно взять сок и цедру апельсина.


Выкладываем тесто в порционные капсулы для кексов, наполняя формы на 2/3.


Выпекаем при 180 градусов 25-30 минут.

Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из готового кекса сухой и без следов теста.


Из этого количества получается 12-14 кексов стандартного размера.