Фасоль с овощами в томатном соусе ( 15 фото )

Сытное и несложное в приготовлении блюдо из фасоли прекрасно подойдёт как для постного, так и для повседневного стола. Фасоль тушится в томатном соусе с луком, морковью и специями, и приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат. А стручковый перец придаёт этому блюду немного остроты.

Продукты (на 4 порции)

• Фасоль – 300 г
• Лук репчатый – 180 г
• Морковь – 200 г
• Паста томатная – 50 г
• Сахар – 5 г (1 ч. ложка)
• Чеснок – 1 зубчик
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Кориандр молотый – 1/3 ч. ложки
• Перец стручковый острый сушёный – по вкусу (по желанию)
• Соль – по вкусу
• Масло подсолнечное (для жарки) – 45 мл (3 ст. ложки)
• Петрушка свежая (для подачи) – 2-3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Фасоль с овощами в томатном соусе


Подготавливаем необходимые продукты.

Чтобы фасоль быстрее приготовилась, предварительно замочите её в воде на 6 часов (или на ночь).


Фасоль отвариваем.

Если вы замачивали фасоль, то воду сливаем. Затем фасоль снова заливаем 1 л воды и варим до готовности 40-60 минут. За 5-10 минут до конца приготовления фасоли, добавляем соль.

Фасоль можно отваривать и без замачивания, просто добавить в воду, в которой варится фасоль, маленькую щепотку (на кончике ножа) пищевой соды.


Пока варится фасоль, готовим овощи и соус. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.


Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.


В сковороде разогреваем 1-2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук в течение 3-5 минут до лёгкого золотистого оттенка.


Добавляем в сковороду оставшееся растительное масло, затем выкладываем морковь и измельчённый ножом чеснок.


Обжариваем всё вместе ещё 3-5 минут до мягкости моркови.


Затем добавляем к овощам хмели-сунели, кориандр и сахар. По желанию добавляем острый красный перец. Я добавила 3 колечка сушёного острого перца, вы ориентируйтесь на свой вкус.

Всё перемешиваем и обжариваем ещё полминуты.


Затем добавляем к обжаренным овощам томатную пасту и 300 мл воды.


Провариваем всё 3 минуты.


С отваренной фасоли сливаем воду.


Добавляем фасоль к овощам.


На небольшом огне тушим всё под крышкой, периодически помешивая, в течение 3-5 минут. За пару минут до конца приготовления досаливаем по вкусу.


Готовую фасоль с овощами в томатном соусе посыпаем измельчённой петрушкой. Приятного аппетита!