Чуду

⁠


Чуду - это замечательные лепешки с начинкой из Дагестана, которые жарятся на сухой сковороде. В кухнях многих народов есть похожие блюда - хычины, кыстыбый, янтык... Готовится просто, ингредиенты все доступные.

Начинки бывают разные - картофель, бобовые, сыр, зелень, мясо, субпродукты...

Я решил приготовить чуду с творогом. Как наиболее простой вариант.

Мне понадобилось:

ТЕСТО

- мука 500 г
- вода 270 г
- соль 1 ч.л.

НАЧИНКА
- творог 350 г
- сметана 1 ст.л
- яйцо 1 шт.
- зелень
- масло сливочное 100 г (для смазывания)

Муку насыпать горкой на стол и сделать углубление сверху.


В воде растворить соль и подливая частями смешать с мукой.


В течение 5 минут вымешивать тугое тесто.


Тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 30 минут. При комнатной температуре.
А пока займемся начинкой.
Конечно же лучше взять домашний рассыпчатый творог. Но и магазинный 9 процентный в пачках тоже подойдёт.


Творог размять вилкой.


Мелко нарубить зеленушку.


Смешать творог, зелень, сметану и яйцо.


Посолить по вкусу.


Достаём тесто и делим на две части для удобства работы.
Раскатываем в колбаску.


Делим на 6 частей. Всего получится 12 заготовок.


Подкатываем в шарики и убираем под полотенце чтобы не заветрились.


Слегка смазываем поверхность стола растительным маслом.
Раскатываем шарик теста как можно тоньше.


На одну половину выкладываем начинку.


Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.


Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин.


С каждой стороны.


Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Либо растопленным, либо просто наколов кубик масла на вилку.


Вот собственно и всё!


Всем добра и вкусняшек!