Arami
Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной ( 27 фото )
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo16F4/20760732873-0/original.jpg)
Всем привет! Сегодня делюсь рецептом из своей кулинарной книги *Татарская кухня*. Этот потрясающий ароматный сочный пирог готовят крымские татары. О нём я узнала, когда стала собирать информацию по рецептам для книги. Он очень похож на известный и популярный пирог в Татарстане Зур Бэлиш, но отличается своим вкусом. У кубете вкусное хрустящее сливочное тесто, оно немного слоистое и очень подходит к сочной начинке, которая выкладывается слоями. Такой пирог можно приготовить как в будние, так и в праздничные дни. И ваши гости и близкие точно останутся довольны и будут просить еще!
Ингредиенты
*Тесто*-350 гр пшеничной муки в/с-120 гр холодного сливочного масла-100 гр сметаны-90 мл молока-1 стол.л 9% уксуса-прим. 3 гр соли( это чайная ложка без горки)*Начинка*-3 средние картофелины-500 гр говядины-1 средняя луковица-50 гр сливочного масла-соль/ перец по вкусу
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo6FBF/20429951420-0/original.jpg)
Приготовление
Сначала приготовить тесто. В миску выложить муку, добавить соль и перемешать.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo6637/20876097118-0/original.jpg)
Натереть в неё холодное сливочное масло.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoE005/20099169967-0/original.jpg)
Растереть всё руками в крошку.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoCDEC/20545315665-0/original.jpg)
Добавить остальные ингредиенты- молоко, уксус и сметану. Быстро замесить тесто. Вымешивать его не нужно, оно просто должно собраться в единую массу.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoBE58/20991461363-0/original.jpg)
Вот такое тесто получается.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo1D12/20214534212-0/original.jpg)
Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Тесто можно приготовить заранее, например, с вечера.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo9135/20437607061-0/original.jpg)
Подготовить мясо для начинки. Говядину нарезать мелким кубиком, легче всего нарезается подмороженное мясо. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить на столе на 1 час. Если у вас мясо мягкое, то лучше убрать мариноваться в холодильник.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoC204/20883752759-0/original.jpg)
Картофель очистить и нарезать на тонкие пластины толщиной до 2 мм. Лук разрезать на четыре части и тонко порезать.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoDE9F/20106825608-0/original.jpg)
Подготовить форму для выпечки. У меня диаметром 26 см.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo52A6/20552971306-0/original.jpg)
Готовое тесто разделить на 2 неравные части.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo3A6E/20999117004-0/original.jpg)
Большую часть теста раскатать в пласт по диаметру формы с учетом бортика. Распределить равномерно по форме.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoEBB8/20445262702-0/original.jpg)
Первым выложить картофель в один слой, слегка посолить и поперчить.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoA4E1/20668335551-0/original.jpg)
Далее выложить остальной картофель и также посолить и поперчить.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoC086/20891408400-0/original.jpg)
Распределить нарезанную говядину.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo2D69/20114481249-0/original.jpg)
Сверху выложить лук, его тоже посолить и поперчить.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo35CA/20337554098-0/original.jpg)
Сливочное масло нарезать на кусочки и равномерно разложить по начинке.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo766B/20560626947-0/original.jpg)
От оставшегося кусочка теста отделить немного и скатать небольшой шарик. Остальную часть раскатать в пласт и выложить поверх начинки. Соединить верхнее и нижнее тесто.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoE851/20783699796-0/original.jpg)
Сделать красивые защипы.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo9C02/20006772645-0/original.jpg)
Ножом в середине пирога сделать надрез и уложить шарик теста.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo9FDD/20229845494-0/original.jpg)
Выпекать кубете с говядиной в заранее разогретой духовке при t 180-190 С около 1- 1.5 часов. Готовность пирога проверяется по мягкости картофеля.
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo4CFA/20452918343-0/original.jpg)
Посмотрите насколько сочный кубете получается!
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoF030/20675991192-0/original.jpg)
Подавать сразу к столу в горячем виде! Приятного аппетита!
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo3CD4/20899064041-0/original.jpg)
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photo2ABB/20122136890-0/original.jpg)
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoB440/20345209739-0/original.jpg)
![Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]](https://mtdata.ru/u15/photoC44F/20568282588-0/original.jpg)
Взято: Тут
657