Arami

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной ( 27 фото )


Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Всем привет! Сегодня делюсь рецептом из своей кулинарной книги *Татарская кухня*. Этот потрясающий ароматный сочный пирог готовят крымские татары. О нём я узнала, когда стала собирать информацию по рецептам для книги. Он очень похож на известный и популярный пирог в Татарстане Зур Бэлиш, но отличается своим вкусом. У кубете вкусное хрустящее сливочное тесто, оно немного слоистое и очень подходит к сочной начинке, которая выкладывается слоями. Такой пирог можно приготовить как в будние, так и в праздничные дни. И ваши гости и близкие точно останутся довольны и будут просить еще!

Ингредиенты

*Тесто*-350 гр пшеничной муки в/с-120 гр холодного сливочного масла-100 гр сметаны-90 мл молока-1 стол.л 9% уксуса-прим. 3 гр соли( это чайная ложка без горки)*Начинка*-3 средние картофелины-500 гр говядины-1 средняя луковица-50 гр сливочного масла-соль/ перец по вкусу

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Приготовление

Сначала приготовить тесто. В миску выложить муку, добавить соль и перемешать.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Натереть в неё холодное сливочное масло.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Растереть всё руками в крошку.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Добавить остальные ингредиенты- молоко, уксус и сметану. Быстро замесить тесто. Вымешивать его не нужно, оно просто должно собраться в единую массу.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Вот такое тесто получается.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Тесто можно приготовить заранее, например, с вечера.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Подготовить мясо для начинки. Говядину нарезать мелким кубиком, легче всего нарезается подмороженное мясо. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить на столе на 1 час. Если у вас мясо мягкое, то лучше убрать мариноваться в холодильник.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Картофель очистить и нарезать на тонкие пластины толщиной до 2 мм. Лук разрезать на четыре части и тонко порезать.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Подготовить форму для выпечки. У меня диаметром 26 см.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Готовое тесто разделить на 2 неравные части.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Большую часть теста раскатать в пласт по диаметру формы с учетом бортика. Распределить равномерно по форме.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Первым выложить картофель в один слой, слегка посолить и поперчить.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Далее выложить остальной картофель и также посолить и поперчить.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Распределить нарезанную говядину.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Сверху выложить лук, его тоже посолить и поперчить.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Сливочное масло нарезать на кусочки и равномерно разложить по начинке.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

От оставшегося кусочка теста отделить немного и скатать небольшой шарик. Остальную часть раскатать в пласт и выложить поверх начинки. Соединить верхнее и нижнее тесто.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Сделать красивые защипы.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Ножом в середине пирога сделать надрез и уложить шарик теста.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Выпекать кубете с говядиной в заранее разогретой духовке при t 180-190 С около 1- 1.5 часов. Готовность пирога проверяется по мягкости картофеля.

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Посмотрите насколько сочный кубете получается!

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Подавать сразу к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Крымскотатарский Пирог Кубете с говядиной выпечка,кухни мира,респ,Татарстан [169363]

Взято: Тут

+182657
  • 0
  • 6 078
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno