Свиные ребрышки с солянкой из свежей капусты в духовке ( 12 фото )

Солянкой в Русской кухне называют два совершенно разных блюда. Обожаю оба блюда. Первое блюдо (суп) готовится из мяса, грибов или рыбы, соленых огурцов, репчатого лука и маслин, а для второго блюда потребуется свежая или квашеная капуста, соленые огурцы, лук и морковь. Солянку (не суп) готовлю разными способами с овощами, мясом или грибами, на плите или в духовке. Она мне нравится за отличный вкус и простоту в приготовлении. Сегодня готовлю солянку под свиными ребрышками в духовке. Это очень вкусное блюдо.

Порции 4

Время подготовки 15 минут Время приготовления 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 
  
  700 г свиных ребрышек
  
  
• 
  
  600 г свежей капусты
  
  
• 
  
  3 соленых огурца
  
  
• 
  
  1 морковь
  
  
• 
  
  1 репчатый лук
  
  
• 
  
  5 ст. л. томатного соуса
  
  
• 
  
  1 лавровый лист
  
  
• 
  
  1 ст. л. растительного масла
  
  
• 
  
  по вкусу смесь перцев
  
  
• 
  
  по вкусу соль
  
  

Инструкции

Капусту нарезаем тонкой соломкой. Я делаю так. Кочан разрезаю на 4 части, вырезаю кочерыжку, отрываю немного листьев от четвертинки, переворачиваю выпуклой стороной вверх, ударяю сверху кулаком и тонко нарезаю ножом. Повторяю снова. Это быстро и очень легко.


Капусту солим и хорошо мнем руками до выделения сока (убираем объем).


Дополняем капусту мелко нарезанным луком и крупно натертой морковью.


Для приготовления использую соленые бочковые огурцы, они дают чудесный вкус капусте. Разрезаем их вдоль на 4 части и нарезаем ломтиками.


Добавляем в овощи томатный соус (3 ст. л., у меня шашлычный), смесь перцев (добавит остроту), масло и лавровый лист (разрываем на 2 части). Я использую жидковатый томатный соус. Вместо него можно взять томатную пасту (2 ст. л.), тогда в нее добавляем соль, специи и немного воды.


Хорошо все перемешиваем и выкладываем на дно формы.


Свиные ребрышки купила одним пластом. Примеряем их по длине формы и, если выступают за края, то часть отрезаем. Посыпаем ребрышки солью, смесью перцев и размещаем на капусте с огурцами. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на 50-60 минут.


Затем форму с солянкой и ребрышками вынимаем. Аромат замечательный.


Смазываем свиные ребрышки остатками шашлычного соуса, увеличиваем температуру до 230 градусов и готовим открытыми еще 15-20 минут, пока не зарумянятся.


Готовую солянку под свиными ребрышками вынимаем. И вид, и аромат у блюда отличные.


Разрезаем ребрышки на порции, выкладываем на тарелки, добавляем солянку и сразу подаем на стол. Капуста пропитывается соками от мяса, а мясо соками от овощей и получается вкуснейшее блюдо. Мясо сочное, а капуста нежная и очень ароматная.


Приятного аппетита!!!