Почему каждый должен попробовать настоящие украинские вареники «с песком», вкусное блюдо со странным названием ( 6 фото )

Вареники с салом мы привыкли есть следующим образом. Отвариваешь себе порцию, а затем на сковородке делаешь шкварки с лучком. Затем всё нужно соединить — и вуаля! Но находчивые украинцы придумали, как сделать это блюдо еще более экстравагантным. Называется оно вареники «с песком».


Не пугайся, настоящего песка в этом рецепте нет. Зато есть сало и шарм аутентичной кухни Кировоградской области! Как именно готовятся такие вареники, рассказываю подробно далее в статье.

Вареники с салом

Чтобы приготовить вареники «с песком», нужен минимум понятных ингредиентов. Правда, тесто мы будем делать не на воде, а на кефире и яйцах. Так блюдо получится вкуснее и сытнее! Ну а с начинкой всё просто — это сало с луком.

Ингредиенты для теста

• 500–550 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 300 мл кефира
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

• 500 г сала
• 2 луковицы
• 5 ст. л. пшеничной муки
• соль по вкусу

Приготовление

1. Для теста смешай до однородного состояния в глубокой миске кефир (вместо него идеально использовать простоквашу), яйцо и соль. Отдельно просей муку и добавь в нее соду. Затем соедини жидкие и сухие ингредиенты. Замеси мягкое и эластичное тесто. Накрой его пищевой пленкой или полотенцем и дай 20 минут отдохнуть.
   
   
   
   
   
2. Для начинки порежь сало на небольшие кусочки. Выложи его на слегка разогретую сковородку и обжарь до состояния шкварок. Затем переложи их в миску и измельчи при помощи погружного блендера или мясорубки. Смалец, который остался на сковороде, можно использовать для других блюд.
3. Очисти и измельчи лук. Обжарь его на сковороде, на которой жарилось сало. Затем смешай золотистый после жарки лук и перемолотые шкварки.
   
   
   
   
   
4. Отдельно обжарь на чистой сухой сковороде муку для начинки вареников. Она должна стать золотистой. Добавь ее к луку и салу, посоли начинку и хорошенько всё перемешай. Начинка готова!
5. Готовое тесто раздели на пару частей. Каждую растакай в тонкий пласт (толщина теста должна получиться около 6 миллиметров), вырежи при помощи стакана кружочки. На середину каждого выложи небольшое количество начинки и защепни тесто характерным для вареников способом. Запечатывать вареники начинай с середины, а затем по краям.
   
   
   
   
   
6. Выкладывай готовые вареники на поверхность, присыпанную мукой. Часть заготовок можно сразу отправить в морозильную камеру. А часть оставить, чтобы сразу сварить. Для этого доведи воду в кастрюле до кипения, немного ее посолив. Кинь порцию вареников в воду. Вари их в течение 5 минут, время от времени помешивая. Затем вытащи их и подавай з луковой зажаркой и сметаной.

Вареники с салом: совет редакции

Вареники «с песком» называются так из-за характерного цвета начинки. В каноничном рецепте этого блюда для приготовления теста также использовали сливочное масло. А в начинку часто добавляли мясо, чтобы вареники получались еще более сытными.


Такое блюдо лучше есть в первой половине дня, чтобы не утяжелять желудок перед сном. Всё-таки сало достаточно калорийное, а в сочетании с тестом всё это буйство вкусов едва ли можно назвать здоровой пищей. Но иногда так хочется чего-нибудь такого! Не лишай себя удовольствия полакомиться этими умопомрачительными варениками и угостить ими гостей.


Вареники можно долгое время хранить в заморозке. Но готова побиться об заклад, что надолго они в твоем холодильнике не задержатся. Подавай блюдо со свежим салатом из овощей и зелени, чтобы хотя бы как-то сбансировать прием пищи. Приятного аппетита!