Острая баранина с черносливом ( 13 фото )

Эта нежная ароматная баранина, запечённая с картофелем, перцем чили, специями и черносливом, поможет согреться в самые суровые зимние вечера. Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :).

Вам понадобится

Баранина мякоть

700 г

Картофель

600 г

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Морковь

250 г

Чернослив

200 г

Зира (кумин)

1 ч.л.

Кардамон

1 ч.л.

Кориандр сушеный (кинза)

2 ч.л.

Корица в палочках

½ шт.

Перец душистый

12 шт.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Перец чили красный

1 шт.

Растительное масло

100 мл

Соль

2 ч.л.

Острая баранина с черносливом (этап 1)

Баранина мякоть

700 г


Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см:

Острая баранина с черносливом (этап 2)

Растительное масло

100 мл

Зира (кумин)

1 ч.л.

Кориандр сушеный (кинза)

2 ч.л.

Перец душистый

12 шт.

Кардамон

1 ч.л.

Корица в палочках

½ шт.


Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу:

Острая баранина с черносливом (этап 3)


Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут:

Острая баранина с черносливом (этап 4)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Морковь

250 г


В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками:

Острая баранина с черносливом (этап 5)


Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три:

Острая баранина с черносливом (этап 6)


Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка:

Острая баранина с черносливом (этап 7)

Чернослив

200 г


Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде:

Острая баранина с черносливом (этап 8)

Картофель

600 г


Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками:

Острая баранина с черносливом (этап 9)

Соль

2 ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.


Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем:

Острая баранина с черносливом (этап 10)


Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми:

Острая баранина с черносливом (этап 11)

Перец чили красный

1 шт.


Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить):

Острая баранина с черносливом (этап 12)


Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами. Приятного аппетита!