Devil

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики ( 28 фото )

Побывать на кондитерской фабрике, наверное детская мечта каждого, в том числе и меня. С тех пор, как я начал ездить на различные производственные экскурсии, фабрики по производству еды всегда были очень желанным вариантом. Ну а мечту детства я никак не мог исполнить. Последние пару лет мы разными способами пытались попасть на кондитерские фабрики Саратовской области, но как-то производство это было неподступным и закрытым. Воплощение мечты пришло неожиданно. Помог осуществить детские мечты, как это не удивительно звучит, "Сбербанк". Сегодня первая часть рассказа о Саратовской кондитерской фабрике, известной в том числе по бренду "Confashion".

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Находится фабрика на улице Технической между военным городком и НИИ Юго-Востока. Да собственно даже городской топоним есть, живу "в районе Кондитерки". А первым адресом фабрики был угол улиц Радищева и Кутякова, где с 1930 года располагалась артель имени Розы Люксембург, которая выпускала несколько видов кондитерских изделий, в том числе вафли и карамель. Затем она была преобразована в Саратовскую кондитерскую фабрику. В 1994 году произошла приватизация и ныне это акционерное общество «Кондитерская фабрика «Саратовская».

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

По словам её директора Максима Викторовича Нусса, бренд "Confashion" был запущен в 2003 году под экспансию продукции на федеральный уровень. Однако для реализации идеи нужны капитальные вложения, поэтому фабрику можно считать региональной, и правильнее называть Саратовской. Взлетевшие цены на сырьё, но снизившаяся при этом покупательская способность, не позволяют повышать цены на конечную продукцию, что уменьшает чистые доходы и исключает выход на новые рынки с глубокой модернизацией производства. Однако того, что здесь есть сейчас вполне хватает, чтобы обеспечивать текущую потребность и заказы на продукцию.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Но это скромно, ведь фабрика входит в Топ-20 кондитерских фабрик России (3 место в РФ по производству вафель, 4 по крекеру), производственные мощности - 48 тыс.тонн продукции (7 цехов выпускают около 300 её наименований). Продукция экспортируется в >60 субъектов РФ и >10 стран мира, в т.ч. Китай и США. За последние 3 года получено более 50 наград за качество продукции, в т.ч. 47 золотых медалей. В общем наш регион может гордиться таким производством.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Территория фабрики масштабная. В 7 производственных цехах располагаются 40 линий по производству и упаковке кондитерских изделий.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

7700 кв.м. логистического комплекса.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Помните муковозы? А на территории фабрики стоит тот самый прицеп!

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Ну что же, мы идём смотреть производство. Облачаемся в халаты, одеваем шапочки. Санитарные нормы! Приветливые сотрудники проводят нам экскурсию.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

И начнём мы с линии по производству крекеров. Для начала склады компонентов для замеса теста. И это ещё не большие ёмкости.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Вот эти силосы с мукой высотой в целое здание и строились вместе с ним!

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Верхние крышки - на третьем производственном этаже. В каждый помещается по 40 тонн муки. Этого хватит на неделю бесперебойной работы.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Ну а далее оборудование. Крекер производится на итальянской линии Орланди, установленной в 1989 году. Так выглядит центральный путь управления.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Видимо, ключ зажигания 8-)

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Компоненты теста замешиваются, огромные вагонетки с замесами автоматически катаются и переворачиваются в чаны. После прохождения камеры ферментации порции теста попадают на транспортер.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Далее происходит многократное раскатывание теста и переслаивание.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

В итоге формируется нужное для выпечки состояние и толщина.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

А далее ротор, которые прорезает в тесте необходимую форму.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Роторы сменные. Можно готовить крекеры самых разнообразных форм.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

В том числе и легендарные "рыбки" :) Ах, прямо аж ностальгия по началу 1990-х, когда они появились в широкой продаже :)

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Далее формы отделяются от теста и идут в печь.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Печь, длиной в 40 метров!

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Пульт управления печью.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

И вот румяные крекеры выходят, но и это не всё. Дальше они направляются в маслообрызгивающую машину.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

И вот уже товарный вид. Попробовать теплый крекер прямо с конвейерной ленты - незабываемое ощущение!

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Тёплые крекеры проходят несколько этажей охлаждающей ленты, чтобы в момент упаковывания иметь нормальную температуру.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Процесс движения продолжается непрерывно.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Далее крекеры пакуются. Автоматически, либо вручную, в зависимости от формы и вида упаковки. Ну а потом в большие коробки и на паллеты.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Вот некоторые варианты крекерной продукции.

Как производят крекеры на Саратовской кондитерской фабрики крекеры, фабрики, производят, Саратовской, кондитерской

Материал взят: Тут

+33
  • 1
  • 896
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Комментариев 1

  1. Офлайн
    OlgaZ 5.11.2017 в 20:54
    0
    Обычная фабрика такая, со старым оборудованием.

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno