Мама из украинской деревни сдала рецепт своей фирменной острой заправки, похожа на соус из Узбекистана ( 7 фото )

Эта острая заправка из сухих специй не нуждается в уксусе, готовится за 5 минут, но придаст твоим блюдам азиатский колорит и подарит ощущение огненной пылкости.


По составу ингредиентов представленный рецепт напоминает узбекский соус лазждан из острого перца и кориандра. Разница в том, что для узбекского соуса свежий перец перемалывают на мясорубке, смешивают с кориандром и чесноком, а потом заливают раскаленным маслом.

Острая заправка

Ингредиенты

• 7–8 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 2 ч. л. красного острого перца
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Пропусти чеснок через пресс, натри на терке или, как я, отправь в чашу блендера.
   
   
   
   
   
2. Добавь к измельченному чесноку молотый кориандр. Он добавит соусу сладковато-пряную нотку.
   
   
   
   
   
3. Добавь красный и черный молотый перец и сладкую паприку. Чтобы сделать соус менее острым, острого красного перца нужно будет взять в два раза меньше.
   
   
   
   
   
4. С сахаром и солью полагайся на свой вкус.
5. Влей растительное масло и тщательно всё перемешай.
   
   
   
   
   
6. Готовый соус имеет очень приятный аромат и напоминает аджику. Вкус его раскрывается постепенно: сначала ощущается сладкая пряность, а потом проявляется жгучее послевкусие. Подойдет к любому мясу, в том числе шашлыкам. Сделает ярче, насыщеннее, пикантнее вкус пельменей, супов, гарниров. А те, кто любит поострее, могут просто намазывать его на хлеб.
   
   
   
   
   
7. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
   
   
   
   
   

Ткемали — восхитительный грузинский соус на основе кислых одноименных слив, чеснока и болотной мяты омбало. Как по волшебству он преображает вкус мяса и рыбы, а наскучивший шашлык приобретает несравненный аромат, стоит только обмакнуть кусочек мяса в пряную заправку. Мы убеждены, что рецепт вкусного ткемали на зиму обязан быть в кулинарной копилке каждой ответственной хозяйки!