Бокалы, рюмки, фужеры... Часть 1
Здравствуйте уважаемые.
Когда то давно что-то подобное уже писал для одного проекта, но все кануло в лету. Думаю, можно снова написать - лишним не будет. Да и вам интересно. Надеюсь...:-)))
Итак...
Начать предлагаю сегодня несколько нестандартно, а именно с бокалов для шампанского и вообще - игристых вин.
Самый распространенный ныне, это, безусловно Флюте, или точнее Champagne Flute. Флюте в переволе - это флейта, он и напоминает чем то флейту :-)
Бокал создается на длинной или средней ножке. Такая форма дает насладится естественным газированием напитка и ошутить его вкус. Обладает специальной выемкой на относительно узком дне и узкими и высокими ровными стенками. Такая форма максимально долго поддерживает низкую температуру и игристость содержимого. Именно в таких бокалах сохраняется пена больше всего. Но есть и свои недостатки - небольшой диаметр бокала не даёт возможность в полной мере собрать все ощущения от игристого и раскрыть его букет.
Поэтому он больше приемлим для молодых вин, но вот для дегустации ароматных сортов и уж тем более старого шампанского надо выбирать другие бокалы.
И скорее подойдет для этого емкость под условным названием Мария-Антуанетта.
По легенде эти бокалы изобрёл Людовик XVI в 18 веке. Король Франции хотел запечатлеть в истории свою супругу Марию-Антуанетту. Для этого придумал весьма неординарное решение: он велел снять слепок с груди возлюбленной и изготовить в такой форме бокал из хрусталя. Хотя, это не более, чем легенда :-) Такие бокалы отличаются относительно узким дном при расширяющихся к верху стенках.
Чем-то средним, между первым и вторым фужерами является Тюлип, или, по-иному, тюльпан.
Форма фужера в виде тюльпана очень похожа на флейту, но с более высоким силуэтом и отчётливым сужением вверху. Именно в таком бокале аромат вина раскрывается лучше всего, при этом узкая часть препятствует быстрой декарбонизации игристого напитка. Такая форма бокала способствует попаданию шампанского в середину языка, где размещено большое количество вкусовых рецепторов.
И совсем редко ныне используются 2 других бокала для игристого, крайне популяных ранее.
Это так называемые "креманки" - бокалы с широким дном и расходящихся, но слегка сужающимися к верху невысокими стенками.
Используют их редко, ибо из-за формы и объема все пузырьки и ароматы очень быстро улетучиваются. Однако на банкетах можно наблюдать башни из бокалов, где нижний ряд, чаще всего, заполняют именно широкими креманками.
Ну и "блюдце" или кубок. Эти фужеры имеют широкую и невысокую чашу.
Ранее пили практически исключительно сладкие игристые вина, поэтому форма в виде блюдца позволяла максимально ощутить вкус напитка. Но невысокий фужер не даёт пузырькам винного напитка как следует разыграться, а большая площадь соприкосновения вина с воздушными массами приводит к его быстрому выдыханию.
Ну и под конец еще несколько разновидностей Флюте :-)
Продолжение следует...
Приятного времени суток.
Когда то давно что-то подобное уже писал для одного проекта, но все кануло в лету. Думаю, можно снова написать - лишним не будет. Да и вам интересно. Надеюсь...:-)))
Итак...
Начать предлагаю сегодня несколько нестандартно, а именно с бокалов для шампанского и вообще - игристых вин.
Самый распространенный ныне, это, безусловно Флюте, или точнее Champagne Flute. Флюте в переволе - это флейта, он и напоминает чем то флейту :-)
Бокал создается на длинной или средней ножке. Такая форма дает насладится естественным газированием напитка и ошутить его вкус. Обладает специальной выемкой на относительно узком дне и узкими и высокими ровными стенками. Такая форма максимально долго поддерживает низкую температуру и игристость содержимого. Именно в таких бокалах сохраняется пена больше всего. Но есть и свои недостатки - небольшой диаметр бокала не даёт возможность в полной мере собрать все ощущения от игристого и раскрыть его букет.
Поэтому он больше приемлим для молодых вин, но вот для дегустации ароматных сортов и уж тем более старого шампанского надо выбирать другие бокалы.
И скорее подойдет для этого емкость под условным названием Мария-Антуанетта.
По легенде эти бокалы изобрёл Людовик XVI в 18 веке. Король Франции хотел запечатлеть в истории свою супругу Марию-Антуанетту. Для этого придумал весьма неординарное решение: он велел снять слепок с груди возлюбленной и изготовить в такой форме бокал из хрусталя. Хотя, это не более, чем легенда :-) Такие бокалы отличаются относительно узким дном при расширяющихся к верху стенках.
Чем-то средним, между первым и вторым фужерами является Тюлип, или, по-иному, тюльпан.
Форма фужера в виде тюльпана очень похожа на флейту, но с более высоким силуэтом и отчётливым сужением вверху. Именно в таком бокале аромат вина раскрывается лучше всего, при этом узкая часть препятствует быстрой декарбонизации игристого напитка. Такая форма бокала способствует попаданию шампанского в середину языка, где размещено большое количество вкусовых рецепторов.
И совсем редко ныне используются 2 других бокала для игристого, крайне популяных ранее.
Это так называемые "креманки" - бокалы с широким дном и расходящихся, но слегка сужающимися к верху невысокими стенками.
Используют их редко, ибо из-за формы и объема все пузырьки и ароматы очень быстро улетучиваются. Однако на банкетах можно наблюдать башни из бокалов, где нижний ряд, чаще всего, заполняют именно широкими креманками.
Ну и "блюдце" или кубок. Эти фужеры имеют широкую и невысокую чашу.
Ранее пили практически исключительно сладкие игристые вина, поэтому форма в виде блюдца позволяла максимально ощутить вкус напитка. Но невысокий фужер не даёт пузырькам винного напитка как следует разыграться, а большая площадь соприкосновения вина с воздушными массами приводит к его быстрому выдыханию.
Ну и под конец еще несколько разновидностей Флюте :-)
Продолжение следует...
Приятного времени суток.
Источник:
