Bludmoon

Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха ( 6 фото )

Сегодня на обед у нас буйабес классический! Еще его называют марсельской ухой, но с привычной ухой этот интересный суп с довольно занятной историей имеет мало общего. Что же там за история, воскликнешь ты? А история такова, что этот суп был когда-то едой для бедняков, а теперь подается в самых крутых заведениях. Хм! Давай знакомиться с буйбесом поближе.

Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха Кулинария,Советы,Деликатесы,Морепродукты,Рыба,Супы

Редакция «Так Просто!» с удивлением выяснила, что сам по себе буйабес вряд ли привлек внимание гурманов. Тот самый бедняцкий суп был скорее сытным, чем вкусным, поскольку готовился из всякой морской мелочи, которую рыбакам не удалось продать. Но в одночасье всё изменилось и суп перекочевал на герцогские и княжеские столы.

Буйабес классический

Немного предыстории. Наверное, никто бы так и не обратил на этот суп внимания, если бы однажды какой-то чудак не додумался добавить в него шафран. Именно с этого момента буйабес стал завоевывать сердца. Через некоторое время он покинул пределы франции и претерпел множество различных трансформаций. Вплоть до того, что в Марселе была создана ассоциация буйабеса — всё для того, чтобы сохранить классический рецепт.

Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха Кулинария,Советы,Деликатесы,Морепродукты,Рыба,Супы

Pixabay

Теперь настоящий суп можно отведать только в сертифицированном ресторане и только из морепродуктов, выловленных в акватории Марселя. В ресторане обязательно должен присутствовать большой чан, в котором и должен готовиться буйабес. Понятное дело, что мы подобного себе позволить не можем, но взять «тот» суп за основу можем вполне. Настоящий мастер не стремиться повторить рецепт, но создает нечто новое.

Волноваться не стоит, все ингредиенты доступны. Стоит добавить, что суп желательно подавать с острым соусом Руи и белыми гренками, но этот шаг вовсе не обязателен. В супе итак достаточно специй, а готовить его можно из любых морепродуктов. Возможно, марсельская рыба более сочная, но наша тоже вполне сойдет. Итак:

Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха Кулинария,Советы,Деликатесы,Морепродукты,Рыба,Супы

Pixabay

Ингредиенты

  • рыба 500 г
  • морепродукты 400 г
  • 6 зубчиков чеснока
  • томаты 4 шт
  • картофель 3 шт
  • 1 средняя луковица
  • 1 ст сухого белого винишка
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст. л. специй для рыбы
  • 3 лавровых листочка
  • цедра лимона и соль по вкусу
Буйабес классический

  1. Начинай со специй и заправки. В глубокой сковороде обжарь в масле измельченный чеснок и лук. Когда подрумянится, добавь томаты, которые нарежь небольшими кубиками. Перед этим томаты нужно бланшировать и снять шкурку. Добавь туда же картофель, лавровый лист, немного цедры лимона и остальные специи.

    Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха Кулинария,Советы,Деликатесы,Морепродукты,Рыба,Супы

  2. Обжаривай всё на мелком огне 5-7 минут, а затем добавь белое сухое и и столько воды, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Пусть всё варится до тех пор, пока не приготовиться картофель. Это примерно 15 минут.
  3. Подготовь морепродукты и рыбу: всё тщательно промой, а рыбу нарежь небольшими кусочками. Это нужно для того, чтобы она приготовилась быстро. Теперь положи все ингредиенты в суп и вари до готовности. Обычно это три-пять минут. Готово!

    Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха Кулинария,Советы,Деликатесы,Морепродукты,Рыба,Супы

От редакции

Как видишь, ничего сложного! Заметим, что рыба может быть любая, но всё же лучше использовать морскую. Форель, сибас, семга или тунец — всё пойдет. Морепродукты самые неприхотливые. Это могут быть мидии, креветки, кальмары и всё, что сердцу милым покажется. Возможно, подойдет и хек с минтаем, но за это ручаться не станем.

Суп буйабес, согревающий как объятия молодого французского жениха Кулинария,Советы,Деликатесы,Морепродукты,Рыба,Супы

Pixabay

Понятное дело, что буйабес классический отведать можно только в Марселе, но пусть французы не будут так самоуверенны — мы и сами с усами, приготовить можем. Пока суп остывает в тарелке, почитай нашу статью о том, какие деликатесы кроме буйабеса раньше были обычной бедняцкой пищей. Приятного аппетита и спасибо, что остаешься с нами!

Материал взят: Тут

+241673
  • 0
  • 7 974
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno