11021978

Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным ( 8 фото )

Как приготовить гуляш с подливкой, чтобы на вкус он был как когда-то, как из старых, проверенных временем рецептов? Наверное, нужно перелопатить кучу рецептов или поспрашивать старших людей, которые в то время работали в общепите?

Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

Pixabay

А вот и нет! Незачем вновь изобретать велосипед. Стоит просто заглянуть в технологические карты, которые применялись 30–40 лет назад. Там всё и описано. У нас, как раз, есть один такой рецепт гуляша. Мясной, вкусный. Советуем тебе как-то его повторить, обещаем, все домашние оценят по достоинству!

Как приготовить гуляш с подливкой

Ингредиенты

  • 1800–2200 г мяса (свинины — меньше, говядины — больше)
  • 100 г топленого животного жира
  • 300 г лука
  • 200 г томатного пюре
  • 60 г муки
  • соль, перец
  • лавровый лист
Приготовление

  1. Первым делом нарежь мясо кусочками по 20–30 г. Конечно, для гуляша берут не самые красивые части, поэтому кубиком его нарезать не выйдет. Но ты постарайся сделать кусочки одинаковыми, это важно.

    Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

    Pixabay

  2. Возьми 80 г топленого жира и обжарь на нём мясо, до корочки по краям, на сильном огне.

    Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

    Pixabay

  3. Параллельно пассеруй в сотейнике томатное пюре на 10 г жира. Пассеровка должна длиться от получаса до 50 минут.

    Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

  4. Залей обжаренное мясо бульоном или кипятком, туда же отправь томатное пюре и плотно накрой всё это крышкой. Туши гуляш на медленном огне около часа.

    Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

    Pixabay

  5. Тем временем нарежь лук и пассеруй его на оставшихся 10 г жира, добавив соль, муку и специи. В итоге должен получиться густой соус.

    Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

  6. После того, как мясо потушится час или больше, добавь к нему этот соус и туши под закрытой крышкой еще полчаса. За 5 минут до готовности не забудь добавить лавровый листочек. Блюдо готово!

    Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

Такое долгое и тщательное приготовление дает свои плоды: гуляш получается очень нежным, с аппетитной подливкой и хорошим вкусом. И хоть классический Венгерский гуляш считается, по сути, густым супом, наш вариант можно комбинировать с различными гарнирами, например, с отварным рисом или картофелем.

Почему гуляш в советском общепите был удивительно вкусным Кулинария,Гарниры,Мясо,Ностальгия,Супы

Pixabay

Текстура мяса будет мягкой, податливой, но расползаться оно не будет. Прекрасное, сытное блюдо придаст сил и позитивного настроя на весь день. Приятного аппетита!

Взято: Тут

+86315
  • 0
  • 3 875
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno