Жареные пирожки с кабачками и фаршем ( 2 фото + 1 видео )

Cегодня приготовила кабачки для пирожков, по рецепту из советского журнала. Очень вкусно получилось, повторяйте на здоровье!

В журнале предлагалось сушить кабачки на открытом воздухе, в тени, без прямого попадания солнечных лучей. Я воспользуюсь сушилкой, режем кабачок на небольшие дольки.


Рецепт:

• кабачки 4 шт,
• фарш 300-400 гр,
• лук 1 шт,
• зелень,
• соль, черный перец,

тесто:

• яйцо 1 шт,
• кефир 250 мл,
• мука 300-350 мл,
• разрыхлитель 1,5 ч.лож,
• растительное масло 2 ст.лож,
• щепотка соли.

Сушим кабачки при 60 градусах, часов пять. Кабачки не должны превратиться в чипсы, они остаются мягкими и эластичными. Избавив кабачки от лишней влаги в сушилке, замораживаю и у меня зимой отличная добавка во многие блюда.


Половина начинки готово, можно заняться тестом. Яйцо, кефир, щепотка соли и растительное масло, все это соединяем и вводим постепенно муку. Муку сразу смешайте с разрыхлителем.


Тесто получается мягким, хорошо вымешиваем и даем немного отдохнуть.


А мы пока доделаем начинку для наших пирожков. Сушеные кабачки измельчаем в чаше блендера (можно пропустить через мясорубку). Лук и зелень мелко порежем, вместе с кабачками отправляем в фарш. Добавляем соль, черный перец и все хорошо перемешиваем.


Тесто отлежалось, теперь делим его на небольшие (по возможности равные) кусочки. Каждую заготовку (колобок) немного растянем, добавим пару ложек начинки и хорошо залепим. Все начинили, из первых можно формировать тонкие пирожки - лепешки (для удобства смажьте поверхность растительным маслом).


Жарим пирожки в разогретом масле, с обеих сторон. Нагрев чуть ниже среднего, что бы пирожки хорошо прожарились.


Пирожков получается много, они очень вкусные! Обязательно попробуйте приготовить!


Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.