Соус ромеско ( 1 фото )

К появлению этого старейшего испанского соуса приложил руку сам Христофор Колумб. Причем он не стоял часами у плиты, пытаясь найти идеальное сочетание компонентов, а привез с собой из Америки томаты и сладкий перец — базовые ингредиенты, без которых невозможно приготовить ромеско. От такого сопровождения только выигрывает рыба, морепродукты, традиционный лук «кальсот» и кусок обжаренного на огне мяса.

Большой красный сладкий перец, разрезать на половинки, удалить сердцевину и семена

2 шт

Большой помидор, разрезать пополам

1 шт

Средний лук, тонко нарезать

5 шт

Сырой миндаль

25 чашки

Измельченный красный перец

5 ч. л.

Соль

по вкусу

Приготовление

Зажечь гриль. Завернуть красный перец, помидоры и лук в большой лист алюминиевой фольги. Жарить на умеренном огне в течение примерно 25 минут, пока овощи не размягчатся и не обуглятся.

Переложить овощи в блендер. Добавить миндаль и измельченный красный перец и пюрировать. Приправить по вкусу солью и подавать.