Yansssi
Шотландское песочное печенье ( 13 фото )
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u2/photo1208/20266795790-0/original.jpeg)
Приготовление 45 минут
Рецепт на: 4 персоны
Потрясающее печенье! Очень нежное внутри и с хрустящей корочкой снаружи, тает во рту и рассыпается в руках. Очень ароматное и очень вкусное. Обычно я не люблю такие масляные рецепты, но в это печенье я влюбилась. Это не печенье, а скорее пирожное. Оно настолько нежное, что одно неловкое движение, и кусочек распадается. Его, даже не задумываясь, можно подать как пирожное с шариком мороженого. Они составят чудесный дуэт.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
Ингредиенты для теста
пшеничная мука
160 г
рисовая мука
50 г
сливочное масло
180 г
сахар коричневый
100 г
сахарный песок
1 ст. л.
соль морская
1 щепотка
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photo6B23/20936014337-0/original.jpg)
Моя форма для выпечки маловата (диаметр 21 см), поэтому я уменьшила количество ингредиентов, чем в рецепте Юлии Александровны. Отмерить 100 г сахара коричневого в чашу, в которой будем вымешивать тесто, но такую, чтобы можно было взбить масло.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photoA568/20159087186-0/original.jpg)
Добавить к сахарному песку 180 г мягкого сливочного масла.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photoC5DD/20382160035-0/original.jpg)
Сначала необходимо венчиком вмешать сахарный песок в масло, чтобы он не разлетелся при взбивании.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photo08E2/20605232884-0/original.jpg)
Затем уже включенным миксером взбить до однородной пышной массы в течение двух минут, важно масло не перевзбить.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photo5740/20828305733-0/original.jpg)
В масляную массу добавить предварительно просеянную рисовую муку (50 г). У меня рисовая мука домашнего помола риса в кофемолке.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photoF72D/20274451431-0/original.jpg)
Вмешать всю рисовую муку лопаткой.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photo199F/20497524280-0/original.jpg)
Муку пшеничную (160 г) предварительно просеять, добавить в нее щепотку соли. Вводить муку в тесто порционно, потому что клейковина муки может отличаться.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photoD8E4/20720597129-0/original.jpg)
Тесто должно быть мягким и собираться в комочек, но не забивайте его сильно мукой.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photoEBD2/20943669978-0/original.jpg)
Выложить тесто в форму для выпечки. Маслом форму смазывать дополнительно не нужно. Разровнять тесто по всей форме. В мое тесто стоило бы еще подсыпать муки, потому что оно тянулось за руками, но я не стала рисковать и вполне справилась лопаткой.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photo8326/20166742827-0/original.jpg)
Теперь необходимо наколоть всю заготовку вилкой до самого дна и сразу нарезать тесто на 8 частей.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photoDE44/20389815676-0/original.jpg)
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160°С, минут 25–35. Сразу после выпечки печенье посыпать сахарным песком. В процессе выпечки мои разрезы соединились, но след остался, я их продублировала, пока печенье было еще горячее. Печенье остудить и подавать к чаю или кофе.
![Шотландское песочное печенье Шотландское песочное печенье выпечка,кулинария,новогодние рецепты,сладкая выпечка](https://mtdata.ru/u15/photo9811/20612888525-0/original.jpg)
Шотландское песочное печенье готово! Печенье требует очень бережного отношения, потому что рассыпчатое. Очень нежное и очень вкусное. Можно подать как пирожное с шариком мороженого. Приятного аппетита!
Взято: Тут
752