Карбофос

Азиатские мини чебуреки ( 27 фото )

Сегодня я предлагаю вам приготовить азиатские мини чебуреки.

Впервые мы их попробовали в Китае, в г. Гуанчжоу. Готовят их в небольшом семейном кафе с очень теплой домашней атмосферой. От этих чебуреков просто веет душевным теплом и любовью. Удобно их брать на вынос и есть горячими прямо из бумажного пакета.

Мой рецепт немного изменен, но только начинка. В оригинальном наборе специй есть корица (не все ее любят) и свежая кинза (не люблю ее я). Невероятное тесто, как в оригинале.
Угощайтесь!

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Уникальность теста в его составе.
Готовится оно из двух видов теста! Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

Пресное тесто:
  • Вода — 0,5 стакана
  • Мука — 250-300 г
  • Растительное масло — 1 ст.ложка
  • Яйца — 1 шт
  • Соль — 1 щепотка
Масляное тесто:
  • Мука — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
Начинка:
  • Фарш говяжий — 400 г
  • Лук репчатый крупный — 1 шт
  • Капуста пекинская — 1/3 небольшого кочана
  • Чеснок свежий — 3 зубчика
  • Соус устричный или густой соевый — 1 ст.ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Куркума — 1 щепотка
  • Паприка — 1 щепотка
  • Чеснок сушеный — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — по вкусу
  • Чили семена сушеные — по вкусу
  • Сметана — 1 ст.ложка
Для фритюра:
  • Растительное масло
  •  
Приготовление:

Начнем с пресного теста, ему надо дать время отдохнуть.
Смешаем воду, растительное масло, яйцо и соль.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Постепенно всыпая муку, замешиваем довольно тугое тесто.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Убираем тесто в полиэтиленовый мешочек, завязываем его.
Пусть тесто отдохнет минут 30 при комнатной температуре.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Масляное тесто готовится довольно просто. В кухонном комбайне смешиваем муку, соль и сливочное масло комнатной температуры.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Руками быстро собираем тесто в шар и убираем в полиэтиленовый мешочек. Это тесто будет отдыхать в холодильнике 20 минут.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

А пока приготовим начинку.
Говядину прокрутим через крупную решетку мясорубки.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Подготовим остальные ингредиенты: луковицу (у меня очень крупная), чеснок и пекинскую капусту. Луковицу нарежем небольшим кубиком, пекинскую капусту измельчим в блендере, чеснок натрем или пропустим через пресс.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Сразу подготовим все специи.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Лук и капусту обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости лука.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Добавляем все специи.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты все вместе.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Добавляем фарш.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Жарим все вместе до готовности фарша.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

В готовую начинку осталось добавить нарезанную петрушку и ложку сметаны.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

А теперь самый увлекательный процесс — подготовка теста.

Раскатываем в круг пресное тесто, в центр кладем шарик масляного теста.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Пресное тесто защипываем вокруг масляного.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Формируем шар и расплющиваем его ладошкой.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Затем раскатываем тесто, формируя прямоугольник.
Сворачиваем тесто рулетом с длинного края, прилагая некоторые усилия, раскатываем тесто вновь в форме прямоугольника. Теперь сворачиваем рулетом с короткого края.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Острым ножом нарезаем рулет небольшими кусочками. Получатся «улиточки».

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Ставим «улиточку» на срез (на фото в среднем ряду заготовок). Слегка придавливаем ладошкой и раскатываем.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

В центр лепешки кладем начинку.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Сворачиваем пополам и формируем обычный чебурек, только маленького размера.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

В воке нагреваем такое количество масла, чтобы наши чебуреки плавали в нем. Жарим до золотистой корочки.

Начинка уже готовая внутри, поэтому пожарятся чебуреки быстро. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Вот такого размера получаются азиатские мини чебуреки. Посмотрите какие красавцы, а тесто просто невероятное, оно расслоилось, создав красивый рисунок.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Хрустящие, слоеные чебуреки с ароматной начинкой!

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

И у каждого чебуречка уникальный узор.

Азиатские мини чебуреки азиатская кухня,выпечка,кулинария,чебуреки

Приятного аппетита!!!

Взято: Тут

+67
  • 0
  • 583
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno