В пору моего детства – это 60-е и 70-е годы прошлого столетия – основным жиром на нашей кухне был  смалец  (вытопленный свиной жир). Я это хорошо помню. На нем жарили котлеты, делали заправку для борща, моя бабушка даже пончики во фритюре жарила в растопленном смальце. А на чем готовите вы? Этот жир был очень ароматным, особенно свежевытопленный.