Биотин играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином. Кроме того,  биотин участвует в производстве так называемой глюкокиназы — вещества, которое «запускает» обмен глюкозы.        ​​​​​​​ Глюкокиназа вырабатывается в печени, там же, где хранится биотин.