Старая поговорка гласит: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире». У каждого из них есть свои особенности, но мы сегодня поговорим только о секретах приготовления одного из древнейших, иранского (персидского) плова. Персидский плов впервые упоминается еще в средневековом памятнике литературы «Тысяча и одна ночь».

Рис, напоминающий по консистенции кашу, смотрится неприглядно. Казалось бы, ингредиенты кладутся одинаковые, в тех же самых пропорциях, но почему иногда получается идеальный гарнир, а чаще всего слипшаяся масса. Оказывается, есть несколько особенностей, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым. Как готовить рис для суши?