Helen
Что мы едим? Какие «сюрпризы» может содержать батон хлеба или банка тушёнки ( 1 фото )
Покупка некачественных продуктов может больно ударить не только по кошельку, но и по организму, особенно если дело касается спиртного. По данным Росстата, ежегодно в РФ от метанола и других суррогатов умирают 50 тыс. человек. Сейчас готовится законопроект, по которому метиловый спирт могут признать ядом, а за его незаконный оборот будут возбуждать уголовные дела. Решит ли это проблему?
Русская алкогольная рулетка
Если бы существовал рейтинг, какие некачественные продукты наиболее опасны, первую строчку в нём занял бы алкоголь - бутылки палёнки ежегодно убивают тысячи наших сограждан.
С именин - в морг
Чёрный рынок алкоголя в России делится на две части: контрафакт (подделка под элитные бренды) и суррогат (спиртосодержащие жидкости). Подделку обычно изготавливают в гаражах, ангарах и подвалах. На этих самодельных линиях розлива, сварганенных из пластиковых ёмкостей и садовых шлангов, ни о какой системе фильтрации и речи не идёт.
«Мелкие точки производства есть в каждом крупном городе России», - утверждает директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. По официальным данным, за последние 2 года силовики ликвидировали 370 подпольных заводов и складов, изъяв 70 млн литров нелегального спиртного. По данным ЦИФРРА, в 2017 г. объём рынка легального крепкого алкоголя в РФ составил 1,1 млрд литров. Нелегального - 650 млн. Начальник 4-го отдела Управления экономической безопасности и противодействия коррупции по Московской обл. Александр Батаев говорит, что с начала 2018 г. более 200 тыс. литров поддельного алкоголя изъяли в Подмосковье. Карелия, С.-Петербург, Тюмень, Тверь - в марте 2018 г. палёнку изымали здесь тысячами литров. География подделок - вся Россия.
Продают палёнку либо через теневую розницу (магазинчики без лицензии), либо через Интернет. Дистанционная продажа алкоголя у нас запрещена, тем не менее торговля спиртным в Интернете приносит 1,7 млрд руб. в год. Низкие цены продавцы объясняют доставкой «элитного» алкоголя из Казахстана и Белоруссии, экономией на акцизах и пр.
Нельзя сказать, что правоохранители совсем уж не борются с поддельным алкоголем. Статья 171.1 УК о торговле без акцизных марок или их подделке ужесточалась несколько лет подряд. Сейчас максимальное наказание по ней - 6 лет лишения свободы. На деле же пойманным на этом правонарушении редко дают больше 3 лет. Есть ещё и ст. 238 УК, её применяют, когда в палёном алкоголе находят следы метанола или другие опасные вещества, которые могут вызвать отравление. По ней максимальное наказание - 10 лет лишения свободы (если умерли 2 и более человек). Однако, как рассказывают адвокаты, даже в самых тяжёлых случаях суды не дают виновным больше 6-7 лет.
Например, недавно продавца поддельного рома в Пензенской области посадили на 8 лет за смерть 5 человек. Правда, это был не «крупный бизнесмен», а мужчина, купивший всего 8 бутылок, часть из которых перепродал жителю г. Кузнецка. Покупатель привёз «ром» в принадлежащий ему шоу-бар, где отмечал свой день рождения в компании друзей. 5 человек в итоге оказались в морге, 9 получили острое отравление метанолом. Стоит отметить, что 8 лет фигуранту суд дал не только за загубленные человеческие жизни, но ещё и за эпизод с продажей квартиры по липовым документам. Иначе наказание было бы мягче.
В основном же за левый алкоголь, если обошлось без жертв, штрафуют или назначают условное наказание. Недавно в Прикамье производители самопального алкоголя (изъято 20 тыс. бутылок) получили по 2 года условно и штраф 120 тыс. руб.
«Элитная» отрава
Вопреки устоявшемуся мнению травятся сомнительным алкоголем не только асоциальные элементы. Несколько лет назад 3 молодых здоровых парня из Красноярска - спортсмен, бизнесмен и автомеханик - едва успели выпить по паре рюмок «элитного виски» стоимостью 300 руб. за бутылку, как их увезли на скорой. Тогда в городские больницы с отравлениями суррогатом попали 60 человек. Кто-то лишился зрения, больше 10 человек скончались.
«Ром «Бакарди», виски «Джек Дэниэлс» и другой импортный алкоголь в магазинах стоит от 1,5 до 2 тыс. руб., а в Интернете или с рук их продают за 350 руб.», - объясняет Дробиз. Вот народ и норовит сэкономить, теряя бдительность.
Как отличить подделку?
Пойло, которое продают в фирменных бутылках (тару б/у скупают через Интернет), в лучшем случае замешивают из воды, этилового спирта и красителей. В худшем туда добавляют метанол. Алкоголь, содержащий метиловый спирт, - самый опасный. Одна такая рюмка может стоить человеку жизни. Парадокс, но у метанола более мягкий, приятный вкус и опьяняющее действие, менее выраженное по сравнению с этиловым спиртом.
Как снизить риски при покупке алкоголя? Председатель Комитета Совфеда по бюджету и финансовым рынкам Сергей Рябухин советует делать это только в магазинах, имеющих лицензию. В них установлена система ЕГАИС, которая при сканировании акцизной марки не позволяет пробить контрафакт. Любой покупатель и сам может отсканировать марку с помощью приложения «АнтиКонтрафакт Алко» для смартфонов.
Второй совет - смотрите на цены. Если вам предлагают выдержанный французский коньяк за 800 руб., наверняка в бутылку налит фальсификат.
Третье - осмотрите бутылку: ровно ли наклеена этикетка, плотно ли сидит пробка. Крышка хорошего алкоголя не прокручивается, не течёт. Бутылка с дозатором - признак того, что напиток делали на заводе, а не в подвале. На акцизной марке все цифры и коды должны быть чёткие, хорошо читающиеся. Марка должна быть наклеена абсолютно ровно. Если бутылка прозрачная, переверните её. Коньяк и хорошее виски оставляют на стекле маслянистые потёки. Виски - прозрачный напиток, осадка и хлопьев там быть не должно. Водка - только прозрачная, без осадка.
Как избежать обмана на мясном рынке?
Свинина, говядина, баранина, курица, индейка - в праздничные дни растёт спрос на все виды мяса. Как из такого обилия выбрать самое качественное?
Ряд экспертов уверяют, что лучшее мясо на сегодня - это баранина и индейка. «При откорме индюшек и баранов невозможно использовать химические корма. Эти животные отказываются от синтетического питания», - говорит координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко.
Недавняя экспертиза свинины, проведённая Союзом потребителей «Росконтроль», показала, что и этому продукту, продающемуся в магазинах, можно доверять. Так, проверив 6 образцов свиного окорока, купленного в популярных столичных сетях, эксперты с удивлением обнаружили, что всё мясо было свежим и ни в одном не обнаружилось антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ. Единственное замечание вызвало лишь расхождение реального содержания жира с обозначенным на маркировке. Такие же проблемы с жиром были и у куриных крылышек - популярного мяса для барбекю.
Правда, две экспертизы не гарантируют, что всё мясо на рынке высокого качества. Так, специалисты Россельхознадзора не раз сталкивались с тем, что продавцы на рынках не соблюдают сроки годности мяса после вскрытия герметичной плёнки, в которой оно хранилось. Например, часто продавцы вскрывают упаковку с мясом и дату не фиксируют, а лишь проговаривают её потребителю. Но покупатель должен быть внимателен: без вскрытия герметичной плёнки товар хранится 7 дней, после вскрытия - сутки. И дата вскрытия должна быть обозначена на упаковке.
Ещё одно грубое нарушение, которым грешат продавцы мясных отделов рынков, - несоответствие условий хранения охлаждённой и замороженной продукции. «Например, в одном и том же холодильнике могут храниться оба вида продукции. Хотя заморозка должна лежать при -18 °С, охлаждёнка - при +2...+ 4 °С. Если этого не соблюдать, продукция может испортиться за несколько часов», - уточняет Мамаев.
Для того чтобы обезопасить себя от подобных неприятностей, Роспотребнадзор призывает покупателей не использовать мясо, продающееся в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения и без сопроводительных документов. Иначе вместе с отбивной вы можете приобрести какую-нибудь заразу, что чревато отравлением, заражением паразитами и прочими неприятностями.
«На мясо и мясные изделия у продавца должна быть накладная, сертификат соответствия, ветеринарная справка, - уверяет пресс-секретарь Роспотребнадзора Анна Брычёва. - Свежее охлаждённое мясо - сухое, но при этом глянцевое, чуть поблёскивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью. И не нужно брать тёмное мясо - скорее всего, оно старое.
Если же ваш выбор пал не на свежее мясо, а на уже замаринованный шашлык, внимательно читайте этикетку. На ней кроме общей массы должен быть указан сорт мяса. Убедитесь, что фосфатов и консервантов, кроме лимонной кислоты, нет. Изучите состав: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т. п.) - больше в «правильном» шашлычном мясе ничего быть не должно».
Почему у нас молчат о ГМО в продуктах?
Спор о том, опасны или нет продукты с ГМО, идёт не первый год. Но защищены ли мы от таких «прогрессов цивилизации»? - Есть более 1500 исследований, доказывающих опасность ГМО, - говорит международный эксперт по экологической и продовольственной безопасности доктор биологических наук Ирина Ермакова. - Независимые учёные смогли наглядно продемонстрировать, что ГМО могут приводить к болезням внутренних органов, опухолям и бесплодию потомства.
Есть ли трансгены в продуктах, которые продаются в России? Много лет назад ГМ-сою и кукурузу выявили в хлебобулочных, кондитерских, мясных, молочных и иных продуктах. Фактически они могут быть везде, куда добавляют эти культуры в любом виде (белок, мука, крахмал и др. продукты их переработки). Я, например, обнаружила соевую муку в расфасованной в порционные пакетики геркулесовой каше от крупной транснациональной компании (ТНК).
Сейчас законодательство по ГМО ужесточилось. В 2016 г. приняли закон о запрете выращивания в РФ ГМ-культур, если только это не нужно для научных исследований. Однако лоббисты активно ведут пропаганду. Как правило, это люди, связанные с ТНК, производящими ГМО, или бизнесмены, фермеры, биотехнологи, получающие гранты и семена этих компаний. Есть лоббисты и среди политиков.
В основном ГМ-продукты поступали на наш рынок из других стран, поставить им барьер помогли санкции и импортозамещение. Тем не менее контроль за выполнением закона и проверка продуктов, семян и кормов на наличие ГМО должны быть жёстче. Так, есть правило маркировки продуктов, содержащих более 0,9% ГМО, но в продаже вы товара с такой маркировкой не увидите. Производители не спешат её проставлять, чтобы не отпугнуть покупателя. На мой взгляд, контроль на содержание ГМ-элементов надо проводить чаще, но в экспертизах продуктов обычно проверяют другие показатели.
Чем болеет хлеб?
Хлеб, пожалуй, единственный продукт питания, от покупки которого не готова отказаться ни одна семья. Однако производители не стремятся улучшить его качество. А наоборот - ухудшают.
Эксперты отмечают главные «хлебные» проблемы: непропечённость мякиша, влажность и картофельная болезнь. Последняя, несмотря на название, может быть привнесена в продукт с зерном, из которого сделана мука. Заражённый ею хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств.
В последнее время общей тенденцией в приготовлении хлеба стало использование низкосортной муки и улучшителей.
«Главной проблемой хлебопекарной промышленности до сих пор остаётся качество муки. Как правило, практически всё качественное зерно у нас отдаётся на экспорт, а остальное - нам. Остальное - это по большей части зерно 4-го и 5-го классов. Из муки, произведённой из такого зерна, невозможно приготовить качественный хлеб - попросту не хватит клейковины, - возмущается советник по стратегическому развитию НИИ хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. - Поэтому в ход идут западные улучшители (отечественных нет в принципе!). Если бы хлеб выпекали из муки зерна 1-го, 2-го и 3-го классов, улучшители не понадобились бы вовсе. Более того, зачастую технологи и сами не знают, какие вещества входят в состав улучшителей, которые они применяют».
По словам Косована, ещё одна причина ухудшения качества хлеба - установка на то, что хлеб как социально значимый продукт должен быть дешёвым. «Не рискуя задирать цены, но и не желая терять прибыль, производители пытаются максимально удешевить процесс производства. Румяный, поджаристый хлеб равномерного цвета и с лёгким привкусом молока - лучшее свидетельство того, что он сделан по классической технологии, где используются только вода, мука и дрожжи, а время приготовления одной булки хлеба занимает 5-6 часов. Производители, которым соблюдать такую рецептуру невыгодно, готовят по ускоренной зарубежной технологии. При использовании различных добавок процесс сокращается до 1,5 часа. Получить хлеб идеального качества за такое время невозможно», - уверен А. Косован.
То, что качество хлеба оставляет желать лучшего, подтверждают и результаты экспертиз, которые проводила Российская система качества. «В 14 из 17 проверенных образцов нарезного хлеба мы обнаружили несоответствие содержания жира. Его было меньше, чем нанесено на маркировку, и меньше, чем требуют ГОСТы», - уточняет замруководителя Роскачества Елена Саратцева.
Увы, но наименее проблемными на сегодня хлебобулочными изделиями эксперты Роскачества называют лишь... сушки и баранки.
Есть ли мясо или рыба в консервах?
Пытаясь сэкономить и деньги, и время на приготовлении блюд, потребитель нередко покупает консервы даже к праздничному столу. Но не всегда подобная экономия оказывается оправданной.
«Как показывают экспертизы, состав готовых паштетов далёк от совершенства и по пищевой ценности, и с точки зрения качества ингредиентов, - говорит руководитель экспертного направления Росконтроля Андрей Мосов. - По большому счёту их даже нельзя назвать белковым продуктом, потому что в паштетах очень много растительных компонентов: клетчатки, сои, муки, крахмала. А почти все проверенные нами образцы «горбуши натуральной» имели органолептические показатели (вкус, запах и консистенцию), не свойственные качественным консервам. Недоброкачественной по тем же показателям оказалась и почти половина шпрот в масле. Проверенные консервы из тунца, которого многие ценят за низкую калорийность, на деле содержали гораздо больше жира, чем указано в маркировке, вероятно, за счёт добавленного масла».
По словам Мосова, самый проблемный вид мясных консервов - «говядина тушёная». «Экономя на мясе, производители щедро добавляют в тушёнку желирующие (влагоудерживающие) агенты и крахмал. Такой продукт для здоровья не опасен, но пищевая ценность его меняется значительно: белка в этих консервах меньше, а влаги и углеводов больше. Нередко говядину полностью или частично заменяют мясом птицы, а продукт с таким составом должен стоить гораздо дешевле», - поясняет эксперт.
Чтобы не ошибиться с выбором, нужно помнить, что настоящая тушёнка должна быть произведена по ГОСТу 32125-2013 или ГОСТу Р 54033-2010 (последний отменён с февраля 2015 г., но произведённая по нему продукция ещё продаётся). «В её составе не должно быть ничего, кроме мяса, жира, специй и соли. Естественно, что лучше отдать предпочтение консервам высшего сорта - они содержат больше мяса и меньше жира», - констатирует Мосов.
А как у них?
Координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко:
- Главное отличие нас от Запада - в отношении потребителей к своим правам. В государстве, где средний доход граждан переходит определённый уровень (обычно это 1000 евро в месяц), у людей пробуждается гражданская активность, а бизнес становится социально ответственным. Если в России торговать контрафактом не является зазорным, то для западного общества это дурной тон. Любое нарушение норм - и производителя там буквально выкидывают из торговых сетей, на его бизнесе можно ставить крест.
Потребители за рубежом щепетильно подходят к выбору продуктов и готовы платить за качество хорошие деньги. А у нас большинство вынуждены заполнять свою «потребительскую корзину» так, чтобы уложиться в 100 руб. И этим мы играем на руку фальсификаторам.
На Западе недовольного потребителя слышит государство. На любое обращение или жалобу обязательно последует быстрая и мощная реакция со стороны контрольно-надзорных органов. У нас же потребителя часто не слышат, а на запросы отвечают отпиской.
Русская алкогольная рулетка
Если бы существовал рейтинг, какие некачественные продукты наиболее опасны, первую строчку в нём занял бы алкоголь - бутылки палёнки ежегодно убивают тысячи наших сограждан.
С именин - в морг
Чёрный рынок алкоголя в России делится на две части: контрафакт (подделка под элитные бренды) и суррогат (спиртосодержащие жидкости). Подделку обычно изготавливают в гаражах, ангарах и подвалах. На этих самодельных линиях розлива, сварганенных из пластиковых ёмкостей и садовых шлангов, ни о какой системе фильтрации и речи не идёт.
«Мелкие точки производства есть в каждом крупном городе России», - утверждает директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. По официальным данным, за последние 2 года силовики ликвидировали 370 подпольных заводов и складов, изъяв 70 млн литров нелегального спиртного. По данным ЦИФРРА, в 2017 г. объём рынка легального крепкого алкоголя в РФ составил 1,1 млрд литров. Нелегального - 650 млн. Начальник 4-го отдела Управления экономической безопасности и противодействия коррупции по Московской обл. Александр Батаев говорит, что с начала 2018 г. более 200 тыс. литров поддельного алкоголя изъяли в Подмосковье. Карелия, С.-Петербург, Тюмень, Тверь - в марте 2018 г. палёнку изымали здесь тысячами литров. География подделок - вся Россия.
Продают палёнку либо через теневую розницу (магазинчики без лицензии), либо через Интернет. Дистанционная продажа алкоголя у нас запрещена, тем не менее торговля спиртным в Интернете приносит 1,7 млрд руб. в год. Низкие цены продавцы объясняют доставкой «элитного» алкоголя из Казахстана и Белоруссии, экономией на акцизах и пр.
Нельзя сказать, что правоохранители совсем уж не борются с поддельным алкоголем. Статья 171.1 УК о торговле без акцизных марок или их подделке ужесточалась несколько лет подряд. Сейчас максимальное наказание по ней - 6 лет лишения свободы. На деле же пойманным на этом правонарушении редко дают больше 3 лет. Есть ещё и ст. 238 УК, её применяют, когда в палёном алкоголе находят следы метанола или другие опасные вещества, которые могут вызвать отравление. По ней максимальное наказание - 10 лет лишения свободы (если умерли 2 и более человек). Однако, как рассказывают адвокаты, даже в самых тяжёлых случаях суды не дают виновным больше 6-7 лет.
Например, недавно продавца поддельного рома в Пензенской области посадили на 8 лет за смерть 5 человек. Правда, это был не «крупный бизнесмен», а мужчина, купивший всего 8 бутылок, часть из которых перепродал жителю г. Кузнецка. Покупатель привёз «ром» в принадлежащий ему шоу-бар, где отмечал свой день рождения в компании друзей. 5 человек в итоге оказались в морге, 9 получили острое отравление метанолом. Стоит отметить, что 8 лет фигуранту суд дал не только за загубленные человеческие жизни, но ещё и за эпизод с продажей квартиры по липовым документам. Иначе наказание было бы мягче.
В основном же за левый алкоголь, если обошлось без жертв, штрафуют или назначают условное наказание. Недавно в Прикамье производители самопального алкоголя (изъято 20 тыс. бутылок) получили по 2 года условно и штраф 120 тыс. руб.
«Элитная» отрава
Вопреки устоявшемуся мнению травятся сомнительным алкоголем не только асоциальные элементы. Несколько лет назад 3 молодых здоровых парня из Красноярска - спортсмен, бизнесмен и автомеханик - едва успели выпить по паре рюмок «элитного виски» стоимостью 300 руб. за бутылку, как их увезли на скорой. Тогда в городские больницы с отравлениями суррогатом попали 60 человек. Кто-то лишился зрения, больше 10 человек скончались.
«Ром «Бакарди», виски «Джек Дэниэлс» и другой импортный алкоголь в магазинах стоит от 1,5 до 2 тыс. руб., а в Интернете или с рук их продают за 350 руб.», - объясняет Дробиз. Вот народ и норовит сэкономить, теряя бдительность.
Как отличить подделку?
Пойло, которое продают в фирменных бутылках (тару б/у скупают через Интернет), в лучшем случае замешивают из воды, этилового спирта и красителей. В худшем туда добавляют метанол. Алкоголь, содержащий метиловый спирт, - самый опасный. Одна такая рюмка может стоить человеку жизни. Парадокс, но у метанола более мягкий, приятный вкус и опьяняющее действие, менее выраженное по сравнению с этиловым спиртом.
Как снизить риски при покупке алкоголя? Председатель Комитета Совфеда по бюджету и финансовым рынкам Сергей Рябухин советует делать это только в магазинах, имеющих лицензию. В них установлена система ЕГАИС, которая при сканировании акцизной марки не позволяет пробить контрафакт. Любой покупатель и сам может отсканировать марку с помощью приложения «АнтиКонтрафакт Алко» для смартфонов.
Второй совет - смотрите на цены. Если вам предлагают выдержанный французский коньяк за 800 руб., наверняка в бутылку налит фальсификат.
Третье - осмотрите бутылку: ровно ли наклеена этикетка, плотно ли сидит пробка. Крышка хорошего алкоголя не прокручивается, не течёт. Бутылка с дозатором - признак того, что напиток делали на заводе, а не в подвале. На акцизной марке все цифры и коды должны быть чёткие, хорошо читающиеся. Марка должна быть наклеена абсолютно ровно. Если бутылка прозрачная, переверните её. Коньяк и хорошее виски оставляют на стекле маслянистые потёки. Виски - прозрачный напиток, осадка и хлопьев там быть не должно. Водка - только прозрачная, без осадка.
Как избежать обмана на мясном рынке?
Свинина, говядина, баранина, курица, индейка - в праздничные дни растёт спрос на все виды мяса. Как из такого обилия выбрать самое качественное?
Ряд экспертов уверяют, что лучшее мясо на сегодня - это баранина и индейка. «При откорме индюшек и баранов невозможно использовать химические корма. Эти животные отказываются от синтетического питания», - говорит координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко.
Недавняя экспертиза свинины, проведённая Союзом потребителей «Росконтроль», показала, что и этому продукту, продающемуся в магазинах, можно доверять. Так, проверив 6 образцов свиного окорока, купленного в популярных столичных сетях, эксперты с удивлением обнаружили, что всё мясо было свежим и ни в одном не обнаружилось антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ. Единственное замечание вызвало лишь расхождение реального содержания жира с обозначенным на маркировке. Такие же проблемы с жиром были и у куриных крылышек - популярного мяса для барбекю.
Правда, две экспертизы не гарантируют, что всё мясо на рынке высокого качества. Так, специалисты Россельхознадзора не раз сталкивались с тем, что продавцы на рынках не соблюдают сроки годности мяса после вскрытия герметичной плёнки, в которой оно хранилось. Например, часто продавцы вскрывают упаковку с мясом и дату не фиксируют, а лишь проговаривают её потребителю. Но покупатель должен быть внимателен: без вскрытия герметичной плёнки товар хранится 7 дней, после вскрытия - сутки. И дата вскрытия должна быть обозначена на упаковке.
Ещё одно грубое нарушение, которым грешат продавцы мясных отделов рынков, - несоответствие условий хранения охлаждённой и замороженной продукции. «Например, в одном и том же холодильнике могут храниться оба вида продукции. Хотя заморозка должна лежать при -18 °С, охлаждёнка - при +2...+ 4 °С. Если этого не соблюдать, продукция может испортиться за несколько часов», - уточняет Мамаев.
Для того чтобы обезопасить себя от подобных неприятностей, Роспотребнадзор призывает покупателей не использовать мясо, продающееся в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения и без сопроводительных документов. Иначе вместе с отбивной вы можете приобрести какую-нибудь заразу, что чревато отравлением, заражением паразитами и прочими неприятностями.
«На мясо и мясные изделия у продавца должна быть накладная, сертификат соответствия, ветеринарная справка, - уверяет пресс-секретарь Роспотребнадзора Анна Брычёва. - Свежее охлаждённое мясо - сухое, но при этом глянцевое, чуть поблёскивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью. И не нужно брать тёмное мясо - скорее всего, оно старое.
Если же ваш выбор пал не на свежее мясо, а на уже замаринованный шашлык, внимательно читайте этикетку. На ней кроме общей массы должен быть указан сорт мяса. Убедитесь, что фосфатов и консервантов, кроме лимонной кислоты, нет. Изучите состав: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т. п.) - больше в «правильном» шашлычном мясе ничего быть не должно».
Почему у нас молчат о ГМО в продуктах?
Спор о том, опасны или нет продукты с ГМО, идёт не первый год. Но защищены ли мы от таких «прогрессов цивилизации»? - Есть более 1500 исследований, доказывающих опасность ГМО, - говорит международный эксперт по экологической и продовольственной безопасности доктор биологических наук Ирина Ермакова. - Независимые учёные смогли наглядно продемонстрировать, что ГМО могут приводить к болезням внутренних органов, опухолям и бесплодию потомства.
Есть ли трансгены в продуктах, которые продаются в России? Много лет назад ГМ-сою и кукурузу выявили в хлебобулочных, кондитерских, мясных, молочных и иных продуктах. Фактически они могут быть везде, куда добавляют эти культуры в любом виде (белок, мука, крахмал и др. продукты их переработки). Я, например, обнаружила соевую муку в расфасованной в порционные пакетики геркулесовой каше от крупной транснациональной компании (ТНК).
Сейчас законодательство по ГМО ужесточилось. В 2016 г. приняли закон о запрете выращивания в РФ ГМ-культур, если только это не нужно для научных исследований. Однако лоббисты активно ведут пропаганду. Как правило, это люди, связанные с ТНК, производящими ГМО, или бизнесмены, фермеры, биотехнологи, получающие гранты и семена этих компаний. Есть лоббисты и среди политиков.
В основном ГМ-продукты поступали на наш рынок из других стран, поставить им барьер помогли санкции и импортозамещение. Тем не менее контроль за выполнением закона и проверка продуктов, семян и кормов на наличие ГМО должны быть жёстче. Так, есть правило маркировки продуктов, содержащих более 0,9% ГМО, но в продаже вы товара с такой маркировкой не увидите. Производители не спешат её проставлять, чтобы не отпугнуть покупателя. На мой взгляд, контроль на содержание ГМ-элементов надо проводить чаще, но в экспертизах продуктов обычно проверяют другие показатели.
Чем болеет хлеб?
Хлеб, пожалуй, единственный продукт питания, от покупки которого не готова отказаться ни одна семья. Однако производители не стремятся улучшить его качество. А наоборот - ухудшают.
Эксперты отмечают главные «хлебные» проблемы: непропечённость мякиша, влажность и картофельная болезнь. Последняя, несмотря на название, может быть привнесена в продукт с зерном, из которого сделана мука. Заражённый ею хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств.
В последнее время общей тенденцией в приготовлении хлеба стало использование низкосортной муки и улучшителей.
«Главной проблемой хлебопекарной промышленности до сих пор остаётся качество муки. Как правило, практически всё качественное зерно у нас отдаётся на экспорт, а остальное - нам. Остальное - это по большей части зерно 4-го и 5-го классов. Из муки, произведённой из такого зерна, невозможно приготовить качественный хлеб - попросту не хватит клейковины, - возмущается советник по стратегическому развитию НИИ хлебопекарной промышленности Анатолий Косован. - Поэтому в ход идут западные улучшители (отечественных нет в принципе!). Если бы хлеб выпекали из муки зерна 1-го, 2-го и 3-го классов, улучшители не понадобились бы вовсе. Более того, зачастую технологи и сами не знают, какие вещества входят в состав улучшителей, которые они применяют».
По словам Косована, ещё одна причина ухудшения качества хлеба - установка на то, что хлеб как социально значимый продукт должен быть дешёвым. «Не рискуя задирать цены, но и не желая терять прибыль, производители пытаются максимально удешевить процесс производства. Румяный, поджаристый хлеб равномерного цвета и с лёгким привкусом молока - лучшее свидетельство того, что он сделан по классической технологии, где используются только вода, мука и дрожжи, а время приготовления одной булки хлеба занимает 5-6 часов. Производители, которым соблюдать такую рецептуру невыгодно, готовят по ускоренной зарубежной технологии. При использовании различных добавок процесс сокращается до 1,5 часа. Получить хлеб идеального качества за такое время невозможно», - уверен А. Косован.
То, что качество хлеба оставляет желать лучшего, подтверждают и результаты экспертиз, которые проводила Российская система качества. «В 14 из 17 проверенных образцов нарезного хлеба мы обнаружили несоответствие содержания жира. Его было меньше, чем нанесено на маркировку, и меньше, чем требуют ГОСТы», - уточняет замруководителя Роскачества Елена Саратцева.
Увы, но наименее проблемными на сегодня хлебобулочными изделиями эксперты Роскачества называют лишь... сушки и баранки.
Есть ли мясо или рыба в консервах?
Пытаясь сэкономить и деньги, и время на приготовлении блюд, потребитель нередко покупает консервы даже к праздничному столу. Но не всегда подобная экономия оказывается оправданной.
«Как показывают экспертизы, состав готовых паштетов далёк от совершенства и по пищевой ценности, и с точки зрения качества ингредиентов, - говорит руководитель экспертного направления Росконтроля Андрей Мосов. - По большому счёту их даже нельзя назвать белковым продуктом, потому что в паштетах очень много растительных компонентов: клетчатки, сои, муки, крахмала. А почти все проверенные нами образцы «горбуши натуральной» имели органолептические показатели (вкус, запах и консистенцию), не свойственные качественным консервам. Недоброкачественной по тем же показателям оказалась и почти половина шпрот в масле. Проверенные консервы из тунца, которого многие ценят за низкую калорийность, на деле содержали гораздо больше жира, чем указано в маркировке, вероятно, за счёт добавленного масла».
По словам Мосова, самый проблемный вид мясных консервов - «говядина тушёная». «Экономя на мясе, производители щедро добавляют в тушёнку желирующие (влагоудерживающие) агенты и крахмал. Такой продукт для здоровья не опасен, но пищевая ценность его меняется значительно: белка в этих консервах меньше, а влаги и углеводов больше. Нередко говядину полностью или частично заменяют мясом птицы, а продукт с таким составом должен стоить гораздо дешевле», - поясняет эксперт.
Чтобы не ошибиться с выбором, нужно помнить, что настоящая тушёнка должна быть произведена по ГОСТу 32125-2013 или ГОСТу Р 54033-2010 (последний отменён с февраля 2015 г., но произведённая по нему продукция ещё продаётся). «В её составе не должно быть ничего, кроме мяса, жира, специй и соли. Естественно, что лучше отдать предпочтение консервам высшего сорта - они содержат больше мяса и меньше жира», - констатирует Мосов.
А как у них?
Координатор федерального проекта «За честные продукты!» Александр Бражко:
- Главное отличие нас от Запада - в отношении потребителей к своим правам. В государстве, где средний доход граждан переходит определённый уровень (обычно это 1000 евро в месяц), у людей пробуждается гражданская активность, а бизнес становится социально ответственным. Если в России торговать контрафактом не является зазорным, то для западного общества это дурной тон. Любое нарушение норм - и производителя там буквально выкидывают из торговых сетей, на его бизнесе можно ставить крест.
Потребители за рубежом щепетильно подходят к выбору продуктов и готовы платить за качество хорошие деньги. А у нас большинство вынуждены заполнять свою «потребительскую корзину» так, чтобы уложиться в 100 руб. И этим мы играем на руку фальсификаторам.
На Западе недовольного потребителя слышит государство. На любое обращение или жалобу обязательно последует быстрая и мощная реакция со стороны контрольно-надзорных органов. У нас же потребителя часто не слышат, а на запросы отвечают отпиской.
Взято: Тут
12