Moramar

Как россияне полюбили кофе ( 4 фото )

Ведь можем же, когда захотим! В отличие от картошки или паштетов, кофе наши соотечественники узнали практически одновременно с французами или англичанами. Но лишь спустя пару веков  этот напиток действительно вошел в русский быт.

Как россияне полюбили кофе Кофе

Кофе проникает в Россию примерно в ту же эпоху, что и чай. Какому из напитков было суждено первым оказаться на русской земле, установить сегодня проблематично. Поскольку имеющиеся источники часто фиксируют уже лишь факт употребления этого питья, а не его появления. И если с чаем мы еще можем апеллировать к тем или иным экспедициям или миссиям в Китай, привозившим оттуда чайный лист, то с кофе все сложнее.

Дело в том, что кофейные зерна и манера их употребления проникали на Русь несколькими путями. Начнем с того, что у наших соседей кофе в более или менее значимых масштабах начинают употреблять достаточно поздно: в Турции в XV веке, в Персии — в XVI столетии, а в Европе – лишь в самом конце XVII века. Именно из этих двух регионов напиток и приходит к нам.

Помимо международной торговли немаловажным каналом проникновения кофе с юга были набеги, которые совершали на турецкие крепости и крымские поселения донские казаки. То, что впоследствии стало называться «походами за зипунами». Помимо материальной добычи у них был обычай привозить турчанок себе в жены. Не удивительно, что турецкие бытовые привычки (в том числе и питье кофе) быстро перенималось в казачьей среде. Тем более, что и самих мешков с кофейными зернами из походов привозилось тоже немало.

Как россияне полюбили кофе Кофе

В бахчисарайской кофейне

По мере подчинения Москве южной казачьей вольницы ее трофеи и предметы торговли стали регулярно добираться до Центральной России. Знакомство же с кофейным напитком жителей Киева вероятно происходило еще раньше. Так, Павел Алеппский пишет, как Антиохийский патриарх подносил в 1654 году подарки украинскому гетману Богдану Хмельницкому, среди которых был «сосуд с кофейными бобами, то есть с кофе, так как он [гетман] любитель его».

Чрезвычайно распространен и любим был кофе в XVII веке и в Крыму. Османский путешественник Эвлия Челеби в своей «Книге путешествий» рассказывал о своей поездке в Крым в 1665 году: «После того как были выпиты кофе, вино, чай и анисовый напиток, была подана розовая вода». Нет сомнений, что кофейные зерна и привычка к их употреблению проникала оттуда и в Россию. Ведь, несмотря на непростые политические отношения Москвы с Крымом и Турцией товары их традиционного экспорта регулярно появлялись в России в XV-XVII веках.

Первое же упоминание об употреблении кофе в Москве принадлежит перу англичанина Самюэля Коллинза, личного врача царя Алексея Михайловича. Медицинские порядки тогда подразумевали не только прописывание конкретного лекарства при болезни., но и сочинение «сказки» - общих рекомендаций к образу жизни, питания, отдыху и т.п. больного. Именно такая сказка была подготовлена англичанином по случаю болезни царя 20 января 1665 года. Это достаточно пространный документ на нескольких страницах. Среди множества содержащихся там советов были и такие: «Да будет хлеб пшеничный к ближней нощи печеный. А сухари много отончевают. Изряднее ко отончению приспособляет вареное кафе, Персянем и Турком знаемое и обычайное после обеде, вареное чаге листу ханского». Как видите, целебными считались тогда и кофе, и чай («ханский лист»).

Как россияне полюбили кофе Кофе

Коллинс Самуэль, английский врач при царе Алексее Михайловиче. Гравюра, 1670-е гг.

Другим регионом, откуда прибывал кофе в Россию была Персия. О массовом употреблении там этого напитка в XVII веке пишет еще Адам Олеарий. Астраханская внешняя торговля становится все активнее в ту эпоху. И кофейные зерна, очевидно, один из ее предметов. По крайней мере де Бруин вспоминал об этом: «Через несколько дней по прибытии моем в Астрахань я пошел навестить Серохан-Бека, посланника персидского царя к королю шведскому. Царь московский, воевавший в это время со Швецией, не пропускал этого уполномоченного через свое государство и даже приказал взять его под стражу, вследствие чего посол этот и был задержан в Московии целые три года… Посол принял меня весьма почетно, сидя на своей софе по-восточному, и тотчас же приказал подать мне кофе» . Понятно, что привезти с собой кофе на три года было невозможно, и его запасы возобновлялись на местных российских рынках.

И, наконец, еще один путь проникновения кофе в Россию – европейская торговля. Однако нет никаких данных о поставках кофейных зерен в Россию северным путем до конца XVII века. Это легко объяснимо. Сами европейские страны получают кофе тогда фактически от одного производителя – с кофейных плантаций в Аравии. Кофейный импорт был крайне мал, а сам напиток – непомерно дорог. И, конечно, не мог представлять собой предмет широкой торговли с Россией.

Все меняется через пару десятков лет. Европейские предприниматели сами начинают выращивать кофе – сначала на Яве (1712 г), позже – с 1716 г. - на о.Бурбон (Реюньон). С 1722 года кофе «переплывает» Атлантику, и его плантации начали сажать в Гвиане, на Мартинике (1723), Ямайке (1730). Естественно, не все получается сразу, и первый урожай с них приходит во Францию лишь в 1730 году. С этого времени цены на кофейные зерна становятся вполне доступны широкому населению. А торговые корабли с этим товаром направляются в Санкт-Петербург и Архангельск.

Как россияне полюбили кофе Кофе

Архангельск, гравюра из книги Корнелиуса де Бруина «Путешествие через Московию в Персию и Индию» (1711)

По сути дела, в России, как и во многих странах Европы кофе приходил в два этапа. Как мы помним, у нас его узнают уже к середине XVII века. А в Париже, к примеру, кофе появляется в 1643 году, в Лондоне – в 1651 г. «Но, - как отмечает французский историк Фернан Бродель (1902-1985), - все эти даты относятся лишь к первому мимолетному появлению, а не к началу известности и широкому потребления». Вот и в России даже в начале петровской эпохи кофе – лишь дорогая забава аристократии. Причем, преследующая скорее даже лечебные функции, укрепление организма, чем удовольствие от вкуса. И лишь полвека спустя кофе превращается в привычный атрибут высшего света. А в широкий быт приходит хорошо, если к середине XIX века.

***

Не забывайте, что больше новостей и мнений о жизни в России, войне и кризисе можно найти в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь и будьте в курсе!

Взято: Тут

+129441
  • 0
  • 4 122
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno