Что приготовить на даче: плов с бараниной, нутом и изюмом ( 2 фото )

Впереди теплые летние выходные – конец июля и начало августа – идеальное время, чтобы пригласить друзей за город и приготовить что-то необычное и вкусное. Рецептом плова Той Оши с Shnyagi.Net поделился шеф-повар сети ресторанов ""Урюк"".

Ингредиенты (на 4 порции по 300 г каждая):

• Рис Лазар – 380 г
• Морковь желтая очищенная – 410 г
• Лук репчатый очищенный  – 76 г
• Специя зира – 3 г
• Горох нут – 200 г
• Баранина лопатка, мякоть – 415 г
• Изюм желтый – 25 г
• Курдюк бараний – 50 г
• Масло растительное – 85 г
• Соль – 15 г
• Баранина, кости – 75 г
• Сахар нават – 155 г
• Перец черный молотый – 1 г
• Куркума – 3 г
• Масло хлопковое – 35 г
• Вода – 200 мл
• Чеснок – 3 головки

Приготовление:

1. Горох замочить на 8-10 часов (на ночь), затем варить 1,5-2 часа с добавлением бараньего курдюка (10 г).
2. Морковь нарезать брусочками длинной 7-8 см.
3. В казан с разогретым растительным и хлопковым маслом выложить оставшийся курдюк и бараньи кости, обжарить. Далее добавить лук, нарезанный полукольцами, морковь, соль. Жарить, помешивая. Затем добавить воду, сахар, в центр высыпать горох и накрыть крышкой. Тушить 10 минут, после чего выложить изюм.
4. Рис тщательно промыть, замочить заранее в воде на 2 часа с добавлением куркумы (вода должна покрыть рис + 1 см сверху), откинуть на дуршлаг. Ошпарить рис кипятком, выложить в казан, разровнять, добавить зиру, перец черный и цельные головки чеснока. Тушить плов 25 минут до готовности, перемешать за это время максимум 2 раза.
5. Готовый плов разложить по тарелкам. Украсить чесноком, гранатовыми зернами.