Кундюмы или кундюбки — это разновидность пельменей русской кухни, к сожалению, немного подзабытая. Давайте вместе вспомним это блюдо. Обычно, для начинки кундюмов используются грибы: свежие или сушеные, к которым добавляется отварная гречка или рис. Тесто для кундюмов замешивается на кипятке и растительных маслах. И еще, в отличии от

В Уральске этот пирог знают все, а вот в России очень немногие. Рецепт этого пирога я привезла с собой из города, где родилась и где жила вместе с мамой и бабушкой. Когда я была еще маленькой этот пирог пекла моя бабушка, а рыбка в том пироге была не какая-нибудь, а благородная белуга или осетр. Да, в то время у нас в Уральске еще можно

Приготовление 2 часа Рецепт на: 10 персон С глубокой древности в нашей стране возделываются рожь, пшеница, ячмень, овес, просо. Давно народ овладел техниками изготовления муки и «тайнами» выпечки изделий из дрожжевого теста. На примере этого рецепта блинов можно видеть характерную особенность русской кухни — использование муки не…

Хлеб, а с ним и все изделия из теста, на Руси издавна были символом труда, благополучия и достатка. Хлебом и солью встречали дорогих гостей, блинами провожали зиму и приветствовали весеннее солнце, без пирогов не справляли праздники. Наиболее характерны для русской кухни изделия из дрожжевого теста: блины, оладьи, пышки, пироги, пирожки,…

Ингредиенты: курица 500 граммов ветчина 20 граммов огурцы соленые 200 граммов корень пастернака 50 граммов (заменила морковью) корень сельдерея 50 граммов (не добавляла) корень петрушки 50 граммов (заменила репой) лук репчатый 2 головки масло топленое 50 граммов сметана 50 граммов мука пшеничная 2-3ст. ложки рассол по вкусу перец черный по

Речь сегодня пойдёт о скоблянке. Это очень простое и очень вкусное блюдо, которое раньше было весьма известным, обычно его подавали на праздники. Готовится оно очень просто. Я делала его со свининой, но его также можно приготовить с курицей, рыбой или любым другим мясом. Мне понадобится: свиная вырезка 1/2шт. картофель 2-3шт. свежие…

Рассказываем о том, как появилось одно из самых популярных блюд традиционной русской кухни, и почему его название до сих пор является предметом дискуссии кулинаров. А также делимся рецептом вкусной мясной солянки от столичного шеф-повара. Множество рецептов традиционной русской кухни остались в прошлом, но некоторые из них дошли до нашего…

Изначально это старинное блюдо русской кухни готовилось в вытопленной печи. Горшок с мясом или рыбой плотно залепляли тестом и оставляли для томления на несколько часов. Печки ушли в прошлое, а заодно с ними и много старинных рецептов. Я решила попробовать перенести этот старинный рецепт в современные условия и возобновить русскую традицию…

Русская тюря — это одна из самых древних крестьянских похлебок. Простейший рецепт состоит из воды с хлебным крошевом. Именно его, видимо, имел в виду Некрасов, когда писал памятное: «Кушай тюрю,  Яша! Молочка-то нет!» У нас, к счастью, молоко пока есть. Поэтому мы предлагаем читателям приготовить сладкую детскую тюрю на молоке. Меня,…

Пироги с капустой — классика русской кухни. Печеные и жареные, закрытые и открытые, кулебяки и запеканки, выбирай на любой вкус! А если нет времени долго стоять на кухне и возиться с тестом, то вот вам рецепт быстрого пирога с капустой, зеленым луком и вареными яйцами. Готовится капустный пирог на скорую руку. Тесто замешивается на кефире

Друзья, этот рецепт тушеной капусты достался мне от отца, по странному стечению обстоятельств, тоже судового кока, то есть шеф-повара. Откуда он взялся у него, этого не знаю. Я пробовала много разных вариантов тушеной капусты, но этот самый лучший и самый вкусный. Если попробуете сделать, то потом вряд ли вас будет привлекать какой-то

Тельное — это старинное русское блюдо, которое сегодня чаще всего ассоциируется с обычными рыбными зразами. В настоящее время все кухни мира помешаны на восстановлении своей собственной культуры питания. В результате чего это древнее блюдо восстало из забытья и начало появляться в заведениях национальной кухни. Но как по-настоящему должно…

Квас – исконно русский напиток, который с незапамятных времен был в чести у наших предков, знавших о его исключительно полезных свойствах. Он отлично утолял жажду летом и не сходил со стола зимой, а также был обязательным атрибутом банного действа и праздничного застолья: потому и жили наши предки долго, и на здоровье не жаловались. …

И вот сижу я на кухне, на коленях увесистый дореволюционный том Е. Молоховец. Мангольд…, Монголия…, магнолия… Ботва…, ботва…, а ботвинья! Я неожиданно для себя вспомнил название этого старого русского блюда. Не будучи даже уверенным, что ботвинья готовится из ботвы, а не из ботов, например, стал искать его рецепт в фолианте. Ерунда, какая то.

Почти все из перечисленных блюд считаются исконно русскими. Интересно, что таковыми они на самом деле не являются. Кухня на Руси не отличалась разнообразием, но с освоением новых земель, с развитием торговли в старые времена, в русскую кухню вошли новые блюда, да так прочно там обосновались, что по сей день историки доказывают их

Идет уже вторая неделя поста, самое время вспомнить о таком замечательном блюде, как кундюбки. Кундюбки были упомянуты в списке блюд, поданных на царский стол в XVII веке, и на столах в монастырях они были частыми гостями. А потом забыли про них Кундюбки могли бы быть похожи на обыкновенные пельмени с грибной начинкой, если бы не разница в…

Как известно, Санкт-Петербург - город достопримечательностей. Зимний дворец, Петергоф, Исаакиевский собор, Эрмитаж, Зимний дворец Петра I, Летний Сад, Музей восковых фигур... писок можно продолжать бесконечно. Рестораны Санкт-Петербурга можно легко назвать шедевром. Куда пойти за самыми вкусным борщом и медовиком, если вы оказались в

Какая она русская кухня? Если посмотреть в ее глубь и узнать как происходило формирование, можно узнать довольно много необычной и интересной информации...