Тушеная капуста по-русски – рецепт судового шеф-повара ( 12 фото + 1 видео )

Друзья, этот рецепт тушеной капусты достался мне от отца, по странному стечению обстоятельств, тоже судового кока, то есть шеф-повара. Откуда он взялся у него, этого не знаю. Я пробовала много разных вариантов тушеной капусты, но этот самый лучший и самый вкусный. Если попробуете сделать, то потом вряд ли вас будет привлекать какой-то другой рецепт.


ИНГРЕДИЕНТЫ· белокочанная капуста 1 кг· морковь 1 шт.· луковица 1 шт.· петрушка 1 корень· томаты в собственном соку 150-200 г (или 3 ст.л. томатная паста + 6 ст.л. вода)· мука 1 ст.л. (30 г)· вода 1 стакан (250 мл)· сливочное масло 50 г· сахар 1 ч.л.· лавровый лист 1 шт.· душистый перец 5-6 горошин· соль, перец

ВИДЕО РЕЦЕПТ



Рецепт тушеной капусты по-русски

Капусту нужно нарезать, посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок. (Хорошо если в доме присутствует грубая мужская сила, которую по этому делу можно привлечь.)


Сложить ее в глубокую сковороду или посуду для тушения, налить немного растительного масла, сюда же томаты в собственном соку или томатную пасту.


Все перемешать и довести до кипения. Уменьшить нагрев и тушить капусту до полуготовности периодически помешивая.

Нарезать соломкой морковь (или натереть на терке), также корень петрушки.


Нарезать лук и быстро обжарить на разогретом растительном масле.

Добавить морковь, петрушку и обжарить все вместе.


Когда капуста дошла до полуготовности переложить к ней овощи и все перемешать. Пусть тушится дальше.

Последнее что нужно – это соус (почти бешамель).

В сотейнике растопить сливочное масло.


В растопленное масло высыпать муку и обжарить пару минут.

Размять комочки, если таковые образовались.


По ложке добавлять воду и все время перемешивать.


Добавить немного соли, довести до кипения и выключить нагрев.

Когда капуста готова, заправить ее соусом.


Все хорошо перемешать, добавить лавровый лист и душистый перец.

Может быть нужно досолить и добавить чайную ложку сахара.

Прогреть все вместе еще пять минут.


Если капуста получилась очень густая, добавить одну-две столовые ложки кипятка.

Выключать нагрев и можно подавать к столу не какую-нибудь капусту, а капусту по-русски.


Я желаю вам приятного аппетита!