Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками ( 23 фото )

Cытный и вкусный овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками. Фрикадельки из мясного фарша с творогом – мягкие и нежные. Они предварительно обжариваются, что придает им яркий вкус. Кроме фрикаделек, суп-пюре дополняется целыми кусочками овощей и получается очень аппетитным и насыщенным.

Продукты (на 4 порции)

• Фарш мясной – 200 г
• Творог (сухой) – 80 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 170 г
• Лук-порей – 60 г
• Лук репчатый – 60 г
• Крупа манная – 20 г
• Яйцо (небольшое) – 1 шт.
• Масло растительное – 60 мл (4 ст. ложки)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Укроп свежий – 10 г
• Вода – 800-900 мл

Пошаговый фото рецепт

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками


Подготавливаем все необходимые продукты.

Фарш можно использовать любой, у меня – свино-говяжий.


Лук-порей разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами.


В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук-порей около 5 минут, до мягкости. Затем перекладываем лук на тарелку.


Картофель и морковь очищаем. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а морковь – четвертинками кружочков или полукружиями.


В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем морковь около 5 минут, до золотистого оттенка.


К моркови добавляем картофель.


Перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.


Обжаренные овощи заливаем водой.


Варим 15-20 минут, до готовности овощей.


Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками или измельчаем в блендере.


В миске соединяем фарш, репчатый лук, творог, соль, черный молотый перец и манную крупу. Добавляем яйцо. Чтобы фарш для фрикаделек не получился слишком жидким, если яйцо крупное – можно добавить только белок.


Все перемешиваем до однородности.


Из фарша формируем маленькие фрикадельки.


В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон около 5 минут, до подрумянивания.


Когда картофель с морковью будут готовы, сливаем отвар в отдельную посуду, он еще понадобится.


Треть картофеля с морковью откладываем в тарелку.


Овощной отвар снова вливаем к оставшимся в кастрюле овощам.


Блендером перебиваем овощи с отваром в пюре.


В суп-пюре добавляем лук-порей.


Следом за луком выкладываем фрикадельки, добавляем соль и черный молотый перец.


На маленьком огне, все время помешивая, доводим суп до кипения и убираем с огня.


Измельчаем зелень укропа.

Разливаем овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками по порционным тарелкам. В каждую тарелку выкладываем часть отложенных овощей (картофеля с морковью). Сверху посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!