Овощной салат по-грузински ( 12 фото )

Свежий салат из помидоров, огурцов и красного лука с вкусными приправами – овощной салат по-грузински. К мясу, рыбе, курице или колбаскам лучше не бывает!


Овощной салат по-грузински

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты овощного салата по-грузински

• 300 г спелых красных помидоров;
• 200 г маленьких колючих огурцов;
• 100 г любого листового салата;
• 100 г сладкого перца;
• 100 г красного лука;
• пучок кинзы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г оливкового масла;
• 2 чайные ложки хмели-сунели;
• соль, молотый черный перец;
• 12 лимона или белый винный уксус;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 12 стручка острого чили.

Способ приготовления овощного салата по-грузински


Кладём нарезанный лук в мисочку. Выжимаем сок из половины лимона, процеживаем, чтобы избавиться от косточек.

Сладкий красный лук нарезаем дольками. Кладём нарезанный лук в мисочку. Выжимаем сок из половины лимона, процеживаем, чтобы избавиться от косточек. Поливаем нарезанный лук лимонным соком, посыпаем щепоткой соли. Растираем, чтобы лук выделил сок и стал мягче. Можно заменить лимонный сок белым винным уксусом.


Сушим промытый салат в овощной сушилке или на бумажном полотенце, затем нарезаем крупно или рвем руками.


Нарезаем помидоры крупно, добавляем к салатным листьям.


Режем мелко большой пучок свежей кинзы.

Листья свежего салата замачиваем в холодной воде. Тщательно промываем в дуршлаге. Сушим промытый салат в овощной сушилке или на бумажном полотенце, затем нарезаем крупно или рвем руками.

Спелые красные помидоры разрезаем пополам. Вырезаем уплотнение с плодоножкой. Нарезаем помидоры крупно, добавляем к салатным листьям.

Режем мелко большой пучок свежей кинзы. Используйте стебли и листья, а корешки кинзы советую оставить для приготовления мясного или куриного бульона.


Если огурцы крупные с развитыми семечками, то счищаем кожуру и удаляем семена ложкой.

Маленькие колючие огурчики режем кружочками. Если огурцы крупные с развитыми семечками, то счищаем кожуру и удаляем семена ложкой. Очищенные огурцы режем кубиками.


Промываем перец водой, нарезаем узкими полосками.


На овощи выкладываем маринованный красный лук и выливаем лимонный сок, в котором лук мариновался.


Поджаренные орехи толчем в ступе или рубим мелко ножом. Семена кориандра растираем пестиком.

Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена, плодоножку, перегородки. Промываем перец водой, нарезаем узкими полосками. Нарезанный перец добавляем к остальным овощам в салатник.

На овощи выкладываем маринованный красный лук и выливаем лимонный сок, в котором лук мариновался. Не дайте пропасть ни капельке вкусного маринада!

Высыпаем грецкие орехи на противень. Подсушиваем в разогретой до 100 градусов Цельсия духовке 10 минут. Семена кориандра подсушиваем на сухой сковородке до первого дымка. Поджаренные орехи толчем в ступе или рубим мелко ножом. Семена кориандра растираем пестиком. Добавляем орехи и кориандр к нарезанным овощам.


Насыпаем традиционную грузинскую смесь специй – приправу хмели-сунели.

По вкусу солим овощи. Насыпаем традиционную грузинскую смесь специй – приправу хмели-сунели. Наливаем вкусное оливковое масло холодного отжима.


Грузинская кухня яркая, насыщенная, блюда из свежих овощей с вкусными приправами лучшее тому подтверждение. Приятного аппетита!

Хорошо перемешиваем салат и сразу подаем на стол. Овощной салат, в особенности в таком наборе, как в этом рецепте, нужно готовить перед подачей на стол. Грузинская кухня яркая, насыщенная, блюда из свежих овощей с вкусными приправами лучшее тому подтверждение. Приятного аппетита!

В качестве кислой нотки и для маринования лука я использовала лимонный сок. Попробуйте размять зернышки граната и замариновать лук в гранатовом соке, это тоже очень вкусно.