Откройте секреты кулинарного наследия России: история и виды окрошки + классический рецепт ( 8 фото )

Окрошка — один из самых популярных холодных супов в России. Ее можно приготовить из молодого картофеля, свежих овощей, мяса или рыбы. Вкусным и освежающим ингредиентом в окрошке является квас — напиток, который известен с древних времен.

Сегодня поговорим об истории создания окрошки и её технологии приготовления.

Истоки русской окрошки

Первое упоминание о рецепте окрошки было найдено в печати в конце 18 века.


В кулинарной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Н. П. Осипова. 1790 года был представлен рецепт холодного супа, который очень напоминает нашу современную окрошку.

Виды окрошки

Существует несколько видов окрошки: классическая на квасе, окрошка на кефире и зеленая окрошка.

В классической рецептуру входят молодой картофель, свежие овощи (огурцы, редис, лук, зелень), яйца и мясо или рыба. Важным ингредиентом является свежий квас, который придает окрошке освежающий вкус и аромат.


Окрошка на кефире готовится на основе кефира с добавлением овощей и вареной колбасы.


Зеленая окрошка — это легкий вариант супа, в котором используется специальная смесь зеленых трав и овощей.


Окрошка заправляется соусом на основе сметаны, горчицы и уксуса. Кроме того, можно добавить майонез, оливковое масло или другие соусы на свой вкус.

Самая популярная окрошка

Сегодня, окрошка на квасе остается самой популярной в России. Согласно некоторым опросам общественного мнения, окрошка занимает второе место после борща в списке наиболее любимых русских супов.


Тем не менее окрошка на кефире также пользуется популярностью — особенно в жаркую погоду, когда хочется что-то меньше перерабатывать еду.

Классический рецепт окрошки

Ингредиенты

• 3-4 картофелины;
• 1 огурец;
• 2-3 редиски;
• 1-2 яйца;
• 150-200 грамм вареной колбасы;
• ½ луковицы;
• квас — 1,5 литра;
• сметана — 3 ст. ложки;
• горчица русская — 1 ч.ложка;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль, перец — по вкусу;

Технология приготовления

1. Сварить молодой картофель, яйца.
2. Очистить и мелко нарезать огурец, редис и лук.
3. Почистить яйца, отделить белки от желтков и нарезать отдельно.
4. Нарезать колбасу и картофель кубиками.
5. Смешать все ингредиенты в большой миске и залить квасом.
6. Добавить соус на основе сметаны, горчицы и уксуса.
7. Перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
8. Подавать с зеленью и рубленным вареным яйцом.

Надеюсь, эта информация о приготовлении окрошки была полезна.

Попробуйте сами приготовить классический рецепт окрошки — это одно из самых простых блюд в летний период и оно гарантировано станет одним из любимых блюд для вашей семьи и гостей!

Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!