DustinKl
Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы ( 13 фото )
Однажды, побывав в Грузии, попробовали там знаменитый куриный супчик Чихиртма. И, конечно же, уехали домой с рецептом. Оказалось, что это совсем несложно. Показываем, как его приготовить и насладиться вкуснейшим и очень сытным грузинским супом из курицы.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo416F/20987864641-0/original.jpg)
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Скажу сразу, что каждая хозяйка готовит этот суп по-своему и даже консистенция у всех получается разная - от жидкого, почти как бульон, и до очень густого, почти как каша. Мы любим супы густые, поэтому он у нас самый густой. Но приготовить Чихиртму более легкую и жидкую труда совсем не составляет. Процесс точно такой же, только с парочкой небольших нюансов. Это расскажу по ходу дела.
Итак, берем курицу и разделываем ее на части. У нас в рецепте куриные бедрышки (можно и так поступить).
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo9B08/20210937490-0/original.jpg)
Складываем курицу в кастрюлю, добавляем черный перец горошком, соль по вкусу и лавровый лист. Заливаем водой, даем закипеть, тщательно снимаем пенку, накрываем крышкой, снижаем огонь и варим 1 час. После чего вынимаем курицу из кастрюли, а огонь пока выключаем.
Пропорции курицы и воды даны в ингредиентах, это важно, т.к. бульон должен быть очень наваристым.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo55AA/20434010339-0/original.jpg)
Пока варится курица подготавливаем заправку. Она чисто луковая, больше никаких овощей в этом супе нет.
Мелко режем репчатый лук (лука много) и отправляем его на сковороду с растопленным сливочным маслом. Масла нужно тоже довольно много. Припускаем лук на среднем огне около 5 минут и постоянно помешиваем.
Через 5 минут добавляем чеснок (можно измельчить ножом, можно пропустить через пресс). Перемешиваем.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photoE53E/20657083188-0/original.jpg)
Затем сразу же добавляем муку, снова перемешиваем.
Это первое, от чего зависит густота супа. Поэтому, если хочется супчик пожиже, то количество указанной в ингредиентах муки можно просто уменьшить, например, в 1,5-2 раза.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo722F/20880156037-0/original.jpg)
Далее вливаем в сковороду с луком немного бульона из кастрюли, примерно 3 половничка. Снова все перемешиваем и держим на среднем огне примерно 5 минут.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo156D/20103228886-0/original.jpg)
Перекладываем луковую заправку в кастрюлю, включаем огонь, доводим до закипания, затем сразу огонь снижаем до слабого.
На этом моменте есть еще второй нюанс по густоте супа. Чем дольше он стоит на огне, тем гуще получается.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo9FB8/20326301735-0/original.jpg)
Разбираем курицу на мелкие кусочки, косточки убираем. Отправляем курицу в кастрюлю.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photoA517/20549374584-0/original.jpg)
Быстренько готовим еще одну заправку (можно и чуть-чуть заранее, чтобы все было в нужный момент под рукой).
Берем яйца, перемешиваем, чтобы желтки смешались с белками, и вливаем уксус. Снова перемешиваем. Уксус нужен, чтобы яйца не пошли паутинкой во время тепловой обработки.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo48D5/20772447433-0/original.jpg)
Вливаем эту заправку в кастрюлю, не забываем все время помешивать. Суп сразу же на глазах очень быстро побелеет.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo46C8/20995520282-0/original.jpg)
И в самом конце обязательно добавляем кинзу и снова все перемешиваем.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo7D3F/20218593131-0/original.jpg)
Огонь выключаем, накрываем крышечкой и даем супу настояться 10 минут.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo3A95/20441665980-0/original.jpg)
Вот такой мы научились варить грузинский суп Чихиртма. Ничего сложного в приготовлении нет, а получается такая вкуснятина, что хочется есть не останавливаясь.
Вообще, рецепт дан на 4 большие и сытные порции, но мы можем его уговорить за раз и ничего другого больше нам не нужно. Только свежий лаваш, конечно, обязательно к этому супу берем.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo6908/20664738829-0/original.jpg)
Ингредиенты:
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo416F/20987864641-0/original.jpg)
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Скажу сразу, что каждая хозяйка готовит этот суп по-своему и даже консистенция у всех получается разная - от жидкого, почти как бульон, и до очень густого, почти как каша. Мы любим супы густые, поэтому он у нас самый густой. Но приготовить Чихиртму более легкую и жидкую труда совсем не составляет. Процесс точно такой же, только с парочкой небольших нюансов. Это расскажу по ходу дела.
Итак, берем курицу и разделываем ее на части. У нас в рецепте куриные бедрышки (можно и так поступить).
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo9B08/20210937490-0/original.jpg)
Складываем курицу в кастрюлю, добавляем черный перец горошком, соль по вкусу и лавровый лист. Заливаем водой, даем закипеть, тщательно снимаем пенку, накрываем крышкой, снижаем огонь и варим 1 час. После чего вынимаем курицу из кастрюли, а огонь пока выключаем.
Пропорции курицы и воды даны в ингредиентах, это важно, т.к. бульон должен быть очень наваристым.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo55AA/20434010339-0/original.jpg)
Пока варится курица подготавливаем заправку. Она чисто луковая, больше никаких овощей в этом супе нет.
Мелко режем репчатый лук (лука много) и отправляем его на сковороду с растопленным сливочным маслом. Масла нужно тоже довольно много. Припускаем лук на среднем огне около 5 минут и постоянно помешиваем.
Через 5 минут добавляем чеснок (можно измельчить ножом, можно пропустить через пресс). Перемешиваем.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photoE53E/20657083188-0/original.jpg)
Затем сразу же добавляем муку, снова перемешиваем.
Это первое, от чего зависит густота супа. Поэтому, если хочется супчик пожиже, то количество указанной в ингредиентах муки можно просто уменьшить, например, в 1,5-2 раза.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo722F/20880156037-0/original.jpg)
Далее вливаем в сковороду с луком немного бульона из кастрюли, примерно 3 половничка. Снова все перемешиваем и держим на среднем огне примерно 5 минут.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo156D/20103228886-0/original.jpg)
Перекладываем луковую заправку в кастрюлю, включаем огонь, доводим до закипания, затем сразу огонь снижаем до слабого.
На этом моменте есть еще второй нюанс по густоте супа. Чем дольше он стоит на огне, тем гуще получается.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo9FB8/20326301735-0/original.jpg)
Разбираем курицу на мелкие кусочки, косточки убираем. Отправляем курицу в кастрюлю.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photoA517/20549374584-0/original.jpg)
Быстренько готовим еще одну заправку (можно и чуть-чуть заранее, чтобы все было в нужный момент под рукой).
Берем яйца, перемешиваем, чтобы желтки смешались с белками, и вливаем уксус. Снова перемешиваем. Уксус нужен, чтобы яйца не пошли паутинкой во время тепловой обработки.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo48D5/20772447433-0/original.jpg)
Вливаем эту заправку в кастрюлю, не забываем все время помешивать. Суп сразу же на глазах очень быстро побелеет.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo46C8/20995520282-0/original.jpg)
И в самом конце обязательно добавляем кинзу и снова все перемешиваем.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo7D3F/20218593131-0/original.jpg)
Огонь выключаем, накрываем крышечкой и даем супу настояться 10 минут.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo3A95/20441665980-0/original.jpg)
Вот такой мы научились варить грузинский суп Чихиртма. Ничего сложного в приготовлении нет, а получается такая вкуснятина, что хочется есть не останавливаясь.
Вообще, рецепт дан на 4 большие и сытные порции, но мы можем его уговорить за раз и ничего другого больше нам не нужно. Только свежий лаваш, конечно, обязательно к этому супу берем.
![Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы Вкуснейший и очень сытный, знаменитый грузинский суп Чихиртма из курицы блюда из курицы,кухни мира,первые блюда,супы](https://mtdata.ru/u5/photo6908/20664738829-0/original.jpg)
Ингредиенты:
- Курица - 850 гр (в рецепте бедрышки)
- Черный перец горошком - 15 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Вода - 1 л
- Сливочное масло - 70 гр
- Репчатый лук - 350 гр
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 2 ст.л.
- Яйца - 2 шт.
- Уксус - 2 ст.л. (в рецепте 9%)
- Кинза - 1/2 пучка
Взято: Тут
2033