Творожная пасха: 5 рецептов с пошаговыми фото ( 23 фото )

К одному из главных православных праздников мы готовимся с особым трепетом. И многие хозяйки стараются, чтобы угощение (крашеные яйца и куличи) тоже было особенным.


С наступающим праздником Светлой Пасхи!

А для этого, в первую очередь, нужно, чтобы продукты были свежими. Предлагаем вам мастер-классы по приготовлению пасхи из творога с цитрусовыми и орехами, с изюмом и цукатами — надеемся, что каждый найдет рецепт по душе. С наступающим праздником Светлой Пасхи!

Заварная пасха с цитрусовым ароматом


Заварная пасха с цитрусовым ароматом.

Вам понадобится

• 1 кг творога
• 9 яиц
• 250 г сливочного масла
• 1 крупный лимон
• 200 мл сметаны 20 % жирности
• 200 мл жирных сливок
• по 50 г рубленого миндаля и изюма

Ингредиенты

Приготовление

Творог дважды протрите через сито. Сливочное масло распустите, перемешайте с творогом и поставьте на плиту. Помешивая, на маленьком огне доведите почти до кипения, затем снимите с огня и дайте немного остыть. В массу вбейте по одному все яйца.

Важно:

• для пасхи следует брать самый свежий творог;
• соединять его с теплым маслом нужно постепенно, небольшими порциями;
• когда заварная творожно-масляная масса станет теплой, вбейте яйца, после добавления каждого тщательно ее вымешивая.

В массу вбейте по одному все яйца

Цедру половины лимона натрите на мелкой терке, отожмите сок. Вторую — нарежьте тонкими дольками. В творожно-яичную массу добавьте лимонный сок, сметану, сливки и тщательно перемешайте. Добавьте рубленные орехи и изюм.

Важно:

• цедру с лимона можно снимать с помощью терки или острого ножа;
• следите за тем, чтобы не задеть белую оболочку (она будет придавать блюду горечь);
• чтобы получить из лимона максимальное количество сока, плод следует предварительно обдать кипятком.

С помощью терки снимите цедру

Получившуюся массу выложите в пасочницу, выстланную влажной марлей. Затем концы марли соберите вверху так, чтобы масса не вытекала. Поставьте под гнет, уберите на сутки в холодильник. Если груз будет слишком тяжелым, жидкость, стекающая через щели формы, будет мутной. Если же жидкость не появляется вовсе — груз слишком легкий.


Выложите массу в пасочницу

Готовую пасху выложите на красивую тарелку. Сверху украсьте ее дольками лимона.


Готовую пасху украсьте долькой лимона

Ореховая пасха

Вам понадобится

• 1,2 кг домашнего творога
• 200 мл сливок
• 4 яйца
• 200 г сахарного песка
• 1 щепотка ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• 200 г очищенного миндаля
• цедра и сок 1 лимона

Ингредиенты

Приготовление

Творог смешать со сливками и поместить под пресс на сутки. Затем сыворотку слить, творог переложить в большую миску.


После пресса выложить творог в большую миску

Подготовленный творог дважды протереть через частое сито. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить при комнатной температуре на 30 минут.


Сливочное масло нарезать кусочками

Яйца взбить миксером, поставить на горячую водяную баню, постепенно добавить сахарный песок и ванильный сахар. Подогреть, но не доводить до кипения.


На водяной бане подогреть взбитые яйца

Яичную смесь снять с огня и дать остыть. Сливочное масло взбить миксером и соединить с остывшей яичной массой.


Взбитое масло соединить с яичной массой

Орехи измельчить в блендере, ввести в яично-масляную массу вместе с цедрой и соком лимона, добавить творог, все хорошо перемешать.


Добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать

Пасочницу выстелить 2 слоями влажной марли. Получившуюся творожную массу переложить в пасочницу, накрыть сверху концами марли и поместить под пресс на сутки.


Готовую творожную массу выложить в пасочницу

Готовое изделие украсить (по желанию) миндалем, лимонной цедрой.

Творожная пасха с изюмом и цукатами

Вам понадобится

• 800 г творога 
• 200 мл сливок 
• 200 г сахарной пудры
• 200 г сливочного масла
• 4 яичных желтка 
• 1 щепотка соли
• 0,5 пакетика ванильного сахара
• 100 г изюма 
• 100 г цукатов

Приготовление

Изюм залить кипятком. Творог дважды протереть через мелкое сито, смешать со 100 г сахарной пудры и сливками. С изюма слить воду, добавить его в творог вместе с цукатами и ванильным сахаром.


Изюм залить кипятком

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть. Затем смешать его с яичными желтками и оставшейся сахарной пудрой. Посолить, хорошо взбить и соединить с творожной массой.


Масло взбить с желтками и сахарной пудрой

Сито или дуршлаг выстлать сложенной вдвое влажной марлей. Выложить творожную массу, слегка утрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить на 12 ч в холодильник.


Творожную массу выложить в форму, слегка утрамбовать

Готовую пасху украсить фруктами и цукатами.

Вареная пасха

Просто тает во рту!

Вам понадобится

• 1 кг творога
• 2 яйца
• 300 г сметаны 30 % жирности
• 150 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 0,5 пакетика ванильного сахара
• 100 г мелкого изюма

Приготовление

Творог 2 раза протереть через частое сито. Добавить сметану, растопленное сливочное масло, перемешать до получения однородной консистенции.


В творог добавить сметану и масло

Взбить миксером яйца, сахар и ванильный сахар. Получившуюся кремообразную массу соединить с творожной смесью, изюмом, хорошо перемешать.


В кремообразную массу добавить изюм

Емкость с массой поместить на горячую водяную баню и выдержать, помешивая, 30 минут. Затем выложить в выстланную марлей пасочницу, положить гнет и поставить в холод на 24 часа.


Выложить в выстланную марлей пасочницу

Мини-пасха с ананасовыми цукатами

Вам понадобится

• 200 г сливочного масла
• 500 г свежего творога
• 2 яйца 
• 150 г сметаны 33 % жирности 
• 150 г сахарной пудры 
• цедра 1 лимона
• 150 г ананасовых цукатов

Приготовление

Сливочное масло нарезать кубиками и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре, затем взбить миксером до получения пышной массы. Творог 2 раза протереть через частое сито. Взбить миксером яйца со сметаной, перемешать с творогом и маслом. Поместить в кастрюлю.


Творог 2 раза протереть через частое сито

Кастрюлю поставить на очень маленький огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до горячего состояния, затем дать ей остыть. В охлажденную массу добавить сахарную пудру, цедру лимона и тщательно перемешать.


Довести смесь до горячего состояния

Добавить в массу мелко нарезанные цукаты, еще раз перемешать и разложить по маленьким пасочницам. Поместить под гнет на 24 часа. Затем выложить на красивые тарелки. Перед подачей украсить по желанию.


Разложить по маленьким пасочницам