Аджика «Кавказская» ( 1 фото )

Основной компонент кавказской аджики – острый перец. Никаких помидоров и болгарского перца. Только острый перец, чеснок, зелень и приправы. И никакой варки. Соответственно, поскольку аджика не подвергается термической обработке, в ней сохраняется максимально возможное количество витаминов.


Ингредиенты:

• 0,5 кг острого перца
• 300 г чеснока
• 100 г кинзы
• 50 г базилика
• 50 г укропа
• 50 г хмели-сунели
• 2-3 столовые ложки соли.

Приготовление:

Острый перец и зелень вымыть и обсушить. У перца открутить плодоножки, от семян стручки очищать не следует. Чеснок очистить от шелухи.

Подготовленные овощи и зелень трижды пропустить через мясорубку или пюрировать блендером, посолить, добавить хмели-сунели и хорошо вымешать, чтобы соль и приправа полностью разошлись.

Получившуюся массу разложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Аджика получается очень острая. Ее обычно понемногу добавляют во время приготовления первых и мясных блюд, используют для натирания курицы перед запеканием.

Чтобы смягчить остроту аджики, в нее добавляют орехи. Соль используйте обычную – каменную, а не йодированную.